Правда в том, что если полностью исключить из жизни соль, вреда может быть больше, чем пользы. Кажется, называть ее «белой смертью» не совсем справедливо.
Зачем нужна соль организму
Поваренная соль (химическая формула: NaCl) — вещество, которое на 40% состоит из натрия (Na) и на 60% — из хлора (Cl). Попадая в организм, она растворяется, распадаясь на положительно заряженный ион натрия и отрицательно заряженный ион хлора. Чтобы мы были здоровыми, нам нужны и натрий, и хлор, причем в достаточном количестве.
В каждую клетку нашего организма встроена штука, которая называется калий-натриевая помпа. Задача помпы — следить за тем, чтобы ионов калия в клетках всегда было больше, чем ионов натрия. Помпа «следит» за тем, чтобы состав жидкости внутри живой клетки отличался от состава жидкости снаружи. Благодаря этой разнице мы и живем.
- Калий-натриевая помпа создает необходимые условия для правильной работы мышц и нервной системы,
- натрий необходим организму, чтобы поддерживать нормальный объем крови,
- ионы хлора нужны, чтобы управлять работой почек и регулировать артериальное давление,
- организм использует хлор, чтобы создавать соляную кислоту (HCl) в желудке — она помогает процессу пищеварения.
Что будет, если полностью отказаться от соли
Ничего хорошего. Негативное состояние нехватки натрия называется гипонатриемия, и оно может стоить человеку жизни. Чаще всего гипонатриемия возникает из-за резкой потери жидкости — обычно при рвоте, кровотечении и диарее. Иногда подобное состояние могут спровоцировать мочегонные средства — диуретики. Но способен ли полный отказ от соли спровоцировать проблемы со здоровьем?
Будет ли вред от бессолевого питания?
Короткий ответ: еще как. В 2009–2007 годах так называемая «бессолевая очищающая диета», заключающаяся в почти полный отказе от соли в сочетании с большим количеством воды, привела к 5259 госпитализациям — и это только в Англии.
- Отказ от соли может привести к отекам головного мозга,
- исследование финских ученых показало, что диета с низким содержанием натрия часто связана с повышением индекса массы тела,
- недостаток натрия делает наши клетки менее чувствительными к инсулину — а этот гормон, на минуточку, управляет углеводным обменом.
Чем хуже чувствительность к инсулину — тем выше шанс набрать вес. Но тогда получается, что бессолевая диета не просто не помогает расстаться с лишними килограммами — наоборот, на ней запросто можно потолстеть! Особенно вредно чрезмерно ограничивать соль спортсменам и в летнюю жару — в это время тело и так теряет минералы с потом.
Сколько соли нам нужно
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует здоровым взрослым людям употреблять не больше 5 граммов поваренной соли в день. Превышать рекомендованный уровень тоже вредно — есть убедительные данные, что регулярный «перебор» приводит к постепенному увеличению артериального давления.
Этот совет не касается людей, которые уже страдают гипертонией и болезнями, связанными с избыточной потерей натрия. В этой ситуации помогать контролировать сокращение соли в диете должен врач.
К сожалению, нам просто нравится соленая еда — и производители готовых продуктов питания (вроде картошки фри, продуктов из переработанного мяса вроде бекона и котлет) удовольствием этим пользуется. Чтобы перестать есть соленое, рекомендуется:
- посматривать на этикетки готовых продуктов — и следить, чтобы содержание соли не превышало 2,3 г на порцию,
- готовить из свежих продуктов — в сыром мясе, овощах и фруктах вреда самый минимум,
- умеренно использовать соленые приправы вроде соевого соуса — лучше добавляйте травы и специи: базилик, кориандр, тмин, перец, горчицу, орегано, розмарин, шалфеей, тимьян и куркуму. Можно добавлять к пище грибы — они кажутся более солеными, честь есть на самом деле.
- покупать соль со сниженным содержанием натрия. В составе часть хлорида натрия (NaCl) заменили на хлорид калия (KCl). Но этот совет подходит только здоровым: людям, у которых есть проблемы с печенью и почками, нужно обсудить покупку с врачом.
Польза ограничения соли
Внешний вид
Переизбыток натрия вызывает нарушение водного баланса, задержку жидкости и неприятные отеки — как очевидные внешне, так и скрытые отеки, мешающие органам работать нормально.
Самочувствие
Бесконтрольное потребление натрия повышает артериальное давление, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Меньше соли в рационе — простой способ предотвратить самые распространенные причины смерти.
Новый вкус пищи
Поначалу без соли пища кажется пресной, но вскоре вкусовые рецепторы адаптируются и человек привыкает ценить натуральные вкусы продуктов, а привычные блюда приобретают гастрономическую ценность.
Кухня сервиса доставки здорового питания SOLO использует соль с пониженным содержанием натрия и тщательно следит, чтобы во всех рационах ее содержание было на оптимальном уровне: не слишком много, но и не слишком мало. Это одно из правил, по которому составляются сбалансированные рационы SOLO. Помимо оптимального количества соли, все программы здорового питания содержат идеальное соотношение белков, жиров, углеводов и витаминов.
Подобный подход работает гораздо лучше непродуманных диет, и дает стойкий результат. Убедиться в этом можно, попробовав любой из рационов:
Solo Slim — индивидуальная программа для похудения и сохранения веса включает консультацию диетолога, который поможет сделать рацион разнообразным, полноценным и оздоравливающим.
Solo YOU — тщательно продуманная программа здорового питания, которая позволяет комфортно и устойчиво терять вес без вреда для здоровья.
