 | Анна Смирнова |
Этот секретный суперфуд можно купить буквально везде: семена льна стоят недорого и, по некоторым гипотезам, едва ли не лечат рак. Мало калорий, много клетчатки для ЖКТ и жирных кислот для сердца — здорово, что такая вроде бы мелочь способна серьезно обогатить любой рацион.
Что содержат семена льна
Еще Гиппократ рекомендовал отвар из льняных семян при болезнях желудка: у них смягчающие, очищающие и бактерицидные свойства. Льняное семя — отличный источник неперевариваемых пищевых волокон, полезных жиров и антиоксидантов.
Всего в одной столовой ложке содержится 8–12% от суточной нормы клетчатки, 4% нормы белка и всего 37 калорий. В составе сразу 3 вида полиненасыщенных жирных кислот Омега‑3, Омега‑6 и Омега‑9. Кстати, по содержанию Омега‑3 семена льна превосходят все пищевые растительные масла и даже рыбий жир.
В семенах много витаминов: витамин F, «витамины красоты» А и Е и селен, который борется с опухолями, улучшает работу мозга и зрения, чистит организм от тяжелых металлов.
Растительные гормоны лигнаны в составе снижают давление, уменьшают окислительный стресс и воспаление в организме, препятствуют развитию онкологических заболеваний, борются с бактериями и вирусами.
Семена льна и онкология
Вместе с творогом семена льна являются важнейшим элементом диеты Йоханны Будвиг, немецкого фармаколога и диетолога, исследователя жирных кислот. В 1952 году она представила получивший широкую известность в Европе протокол питания для предупреждения и сопровождения лечения рака, основанный на антиоксидантных свойствах семян льна. Особое место в нем уделяется сытному завтраку: маложирный творог предлагалось смешать с льняным маслом и семенами, добавить мед, фрукты и орехи.
В целом, Будвиг рекомендовала употреблять больше растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки, исключить из рациона сахар, рафинированные масла, колбасу, рафинированные зернопродукты, чай и кофе.
Однозначных научных доказательств эффективности диеты в лечении онкологии нет, но некоторые исследования на ранних стадиях осторожно высказывают гипотезу о том, что семена льна действительно могут замедлить распространение злокачественных клеток при, например, раке груди. Семена льна — не лекарство, но, вполне возможно, отличное вспомогательное средство при борьбе с болезнью.
Как есть семена льна
Все зависит от цели. Если вы хотите подлечить желудок, лучше использовать отвар, настой или кисель. Обволакивающие свойства помогут смягчить неприятные ощущения при гастрите или язве, ускорить заживление слизистой, справиться с хроническим запором, улучшить функцию печени.
Но можно есть смена и в сыром виде, целыми или перемолотыми в кофемолке: 5 столовых ложек в день вполне достаточно. Из-за высокого содержания жира, семена желательно хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере, чтобы они не испортились от соприкосновения с воздухом.
Конечно, вкус у семян на любителя: проще всего добавить порошок в йогурт или творог, использовать для придания густоты смузи. Семена льна даже могут заменить яйцо в выпечке: к столовой ложке семян льна нужно добавить 3 столовые ложки теплой воды и оставить набухать на 10–15 минут.
Семена льна или льняное масло: что полезнее?
В масле больше альфа-линоленовой кислоты, снижающей риск заболеваний сердца и инсультов, целых 7 г в столовой ложке вместо 1,6. Зато в семенах есть полезные пищевые волокна, а масло не подходит для обжаривания или запекания.
А если сравнить семена льна и семена чиа?
По эффекту семена чиа похожи на семена льна, но стоят дороже. В семенах льна примерно столько же калорий, но немного меньше углеводов, больше белка и жиров, витаминов В1 и цинка.
Попробуйте добавить семена льна в смузи из программы Solo Detox, чтобы усилить и так сильный эффект очищения организма. Благодаря холодному отжиму соки содержат на 80% больше полезных веществ. Овощи, фрукты и травы не измельчаются, а сдавливаются без контакта с кислородом или теплом. Максимум витаминов, минералов и ферментов смешиваются, чтобы создать супер-напиток для суперспособностей: специфический вкус семян льна вы даже не почувствуете. Зато почувствуете прилив бодрости.
Детокс-программа Solo Detox — совершенный способ поддержания здоровья, высокой работоспособности и отличного настроения для жителей большого города. Вы можете выбрать программу на 3, 5 или 7 дней, чтобы нормализовать пищеварение, очистить организм от токсинов и избавиться от последствий стресса.
Мнение диетолога
Кристина Кузнецова, врач-диетолог компании приготовления и доставки здорового питания SOLO, делится полезными рецептами из семян льна:
Семена льна — это доступный, полезный и недорогой продукт. Но не многие знают как лучше его использовать для максимально полезного результата.
Рассмотрим некоторые варианты:
1. Настой: 1 столовая ложка семян на 2 стакана горячей воды. Оставить на ночь, на следующий день принимать по 100 мл. за 30 мин. до еды. Можно сделать настой сразу в термосе.
2. Кисель: на 1 литр любого готового киселя положить 3 столовых ложки льняных семян, дать настояться. Можно принимать, как отдельный перекус.
3. Каша: вскипятить 2 стакана молока или воды, выключить огонь. Добавить 2 столовые ложки семян, овсяную крупу, сухофрукты. Оставить настаиваться до разбухания под крышкой. Очень питательное блюдо.
4. С кисломолочными продуктами (кефиром, ряженкой, простоквашей, йогуртом.). 1,5 чайной ложки на 200 мл. Можно принимать вместо завтрака. Этот рецепт особенно хорош для очищения кишечника.
5. Льняное семя можно перемолоть и добавлять в соки, салаты, коктейли.
6. Урбеч: готовится из обжаренных, растертых в муку семян.
7. Приправа: семена льна можно перемолоть с гвоздикой, кунжутом или другими специями и использовать, как вкусовую добавку к блюдам.
8. Настой семян льна используется, как маска для лица, курс из 12–15 процедур, дает подтягивающий эффект. 1 чайную ложку семян залить третью стакана кипятка и настоять. Наносить слоями до пяти раз, дайте маске высохнуть, оставьте на 15 минут, затем смойте и нанесите крем.
