Нужно ли пол­но­стью отка­зы­ваться от соли

Даниил Давыдов

Даниил Давы­дов
меди­цин­ский жур­на­лист, магистр биологии 

На попу­ляр­ных сай­тах частенько можно встре­тить бес­со­ле­вые диеты. Если верить обе­ща­ниям, такой рацион укреп­ляет здо­ро­вье и помо­гает поху­деть. Однако меж­ду­на­род­ное сооб­ще­ство уче­ных и вра­чей это мне­ние не раз­де­ляет. Правда в том, что если пол­но­стью исклю­чить из жизни соль, вреда может быть больше, чем пользы. Кажется, назы­вать ее «белой смер­тью» не совсем справедливо.

розовая соль

Зачем нужна соль организму

Пова­рен­ная соль (хими­че­ская фор­мула: NaCl) — веще­ство, кото­рое на 40% состоит из натрия (Na) и на 60% — из хлора (Cl). Попа­дая в орга­низм, она рас­тво­ря­ется, рас­па­да­ясь на поло­жи­тельно заря­жен­ный ион натрия и отри­ца­тельно заря­жен­ный ион хлора. Чтобы мы были здо­ро­выми, нам нужны и натрий, и хлор, при­чем в доста­точ­ном количестве.

В каж­дую клетку нашего орга­низма встро­ена штука, кото­рая назы­ва­ется калий-натри­е­вая помпа. Задача помпы — сле­дить за тем, чтобы ионов калия в клет­ках все­гда было больше, чем ионов натрия. Помпа «сле­дит» за тем, чтобы состав жид­ко­сти внутри живой клетки отли­чался от состава жид­ко­сти сна­ружи. Бла­го­даря этой раз­нице мы и живем.

  • Калий-натри­е­вая помпа создает необ­хо­ди­мые усло­вия для пра­виль­ной работы мышц и нерв­ной системы,
  • натрий необ­хо­дим орга­низму, чтобы под­дер­жи­вать нор­маль­ный объем крови,
  • ионы хлора нужны, чтобы управ­лять рабо­той почек и регу­ли­ро­вать арте­ри­аль­ное давление,
  • орга­низм исполь­зует хлор, чтобы созда­вать соля­ную кис­лоту (HCl) в желудке — она помо­гает про­цессу пищеварения.
виды соли

Что будет, если пол­но­стью отка­заться от соли

Ничего хоро­шего. Нега­тив­ное состо­я­ние нехватки натрия назы­ва­ется гипо­на­три­е­мия, и оно может сто­ить чело­веку жизни. Чаще всего гипо­на­три­е­мия воз­ни­кает из-за рез­кой потери жид­ко­сти — обычно при рвоте, кро­во­те­че­нии и диа­рее. Ино­гда подоб­ное состо­я­ние могут спро­во­ци­ро­вать моче­гон­ные сред­ства — диу­ре­тики. Но спо­со­бен ли пол­ный отказ от соли спро­во­ци­ро­вать про­блемы со здоровьем?

Будет ли вред от бес­со­ле­вого питания?

Корот­кий ответ: еще как. В 2009–2007 годах так назы­ва­е­мая «бес­со­ле­вая очи­ща­ю­щая диета», заклю­ча­ю­ща­яся в почти пол­ный отказе от соли в соче­та­нии с боль­шим коли­че­ством воды, при­вела к 5259 гос­пи­та­ли­за­циям — и это только в Англии. 

  • Отказ от соли может при­ве­сти к оте­кам голов­ного мозга,
  • иссле­до­ва­ние фин­ских уче­ных пока­зало, что диета с низ­ким содер­жа­нием натрия часто свя­зана с повы­ше­нием индекса массы тела,
  • недо­ста­ток натрия делает наши клетки менее чув­стви­тель­ными к инсу­лину — а этот гор­мон, на мину­точку, управ­ляет угле­вод­ным обменом. 

Чем хуже чув­стви­тель­ность к инсу­лину — тем выше шанс набрать вес. Но тогда полу­ча­ется, что бес­со­ле­вая диета не про­сто не помо­гает рас­статься с лиш­ними кило­грам­мами — наобо­рот, на ней запро­сто можно потол­стеть! Осо­бенно вредно чрез­мерно огра­ни­чи­вать соль спортс­ме­нам и в лет­нюю жару — в это время тело и так теряет мине­ралы с потом.

гималайская соль

Сколько соли нам нужно

Все­мир­ная орга­ни­за­ция здра­во­охра­не­ния (ВОЗ) реко­мен­дует здо­ро­вым взрос­лым людям упо­треб­лять не больше 5 грам­мов пова­рен­ной соли в день. Пре­вы­шать реко­мен­до­ван­ный уро­вень тоже вредно — есть убе­ди­тель­ные дан­ные, что регу­ляр­ный «пере­бор» при­во­дит к посте­пен­ному уве­ли­че­нию арте­ри­аль­ного давления. 

Этот совет не каса­ется людей, кото­рые уже стра­дают гипер­то­нией и болез­нями, свя­зан­ными с избы­точ­ной поте­рей натрия. В этой ситу­а­ции помо­гать кон­тро­ли­ро­вать сокра­ще­ние соли в диете дол­жен врач.

К сожа­ле­нию, нам про­сто нра­вится соле­ная еда — и про­из­во­ди­тели гото­вых про­дук­тов пита­ния (вроде кар­тошки фри, про­дук­тов из пере­ра­бо­тан­ного мяса вроде бекона и кот­лет) удо­воль­ствием этим поль­зу­ется. Чтобы пере­стать есть соле­ное, рекомендуется:

  • посмат­ри­вать на эти­кетки гото­вых про­дук­тов — и сле­дить, чтобы содер­жа­ние соли не пре­вы­шало 2,3 г на порцию,
  • гото­вить из све­жих про­дук­тов — в сыром мясе, ово­щах и фрук­тах вреда самый минимум,
  • уме­ренно исполь­зо­вать соле­ные при­правы вроде сое­вого соуса — лучше добав­ляйте травы и спе­ции: бази­лик, кори­андр, тмин, перец, гор­чицу, оре­гано, роз­ма­рин, шал­феей, тимьян и кур­куму. Можно добав­лять к пище грибы — они кажутся более соле­ными, честь есть на самом деле.
  • поку­пать соль со сни­жен­ным содер­жа­нием натрия. В составе часть хло­рида натрия (NaCl) заме­нили на хло­рид калия (KCl). Но этот совет под­хо­дит только здо­ро­вым: людям, у кото­рых есть про­блемы с пече­нью и поч­ками, нужно обсу­дить покупку с врачом.

Польза огра­ни­че­ния соли 

Внеш­ний вид

Пере­из­бы­ток натрия вызы­вает нару­ше­ние вод­ного баланса, задержку жид­ко­сти и непри­ят­ные отеки — как оче­вид­ные внешне, так и скры­тые отеки, меша­ю­щие орга­нам рабо­тать нормально.

Само­чув­ствие 

Бес­кон­троль­ное потреб­ле­ние натрия повы­шает арте­ри­аль­ное дав­ле­ние, что уве­ли­чи­вает риск раз­ви­тия сер­дечно-сосу­ди­стых забо­ле­ва­ний и инсульта. Меньше соли в раци­оне — про­стой спо­соб предот­вра­тить самые рас­про­стра­нен­ные при­чины смерти.

Новый вкус пищи

Пона­чалу без соли пища кажется прес­ной, но вскоре вку­со­вые рецеп­торы адап­ти­ру­ются и чело­век при­вы­кает ценить нату­раль­ные вкусы про­дук­тов, а при­выч­ные блюда при­об­ре­тают гастро­но­ми­че­скую ценность. 


Кухня сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO исполь­зует соль с пони­жен­ным содер­жа­нием натрия и тща­тельно сле­дит, чтобы во всех раци­о­нах ее содер­жа­ние было на опти­маль­ном уровне: не слиш­ком много, но и не слиш­ком мало. Это одно из пра­вил, по кото­рому состав­ля­ются сба­лан­си­ро­ван­ные раци­оны SOLO. Помимо опти­маль­ного коли­че­ства соли, все про­граммы здо­ро­вого пита­ния содер­жат иде­аль­ное соот­но­ше­ние бел­ков, жиров, угле­во­дов и витаминов.

Подоб­ный под­ход рабо­тает гораздо лучше непро­ду­ман­ных диет, и дает стой­кий резуль­тат. Убе­диться в этом можно, попро­бо­вав любой из рационов:

  • Solo Slim — инди­ви­ду­аль­ная про­грамма для поху­де­ния и сохра­не­ния веса вклю­чает кон­суль­та­цию дие­то­лога, кото­рый помо­жет сде­лать рацион раз­но­об­раз­ным, пол­но­цен­ным и оздоравливающим. 
  • Solo YOU — тща­тельно про­ду­ман­ная про­грамма здо­ро­вого пита­ния, кото­рая поз­во­ляет ком­фортно и устой­чиво терять вес без вреда для здоровья.


Под­пи­ши­тесь на рассылку

Полу­чайте дай­дже­сты све­жих ста­тей на почту:

Оцените статью
SOLO MAG
Добавить комментарий