Кур­кума-латте: исто­рия, польза, подроб­ный рецепт

Анна Смирнова

Анна Смир­нова
при­го­то­вила куркуму-латте

Евгений Чернышов

Ста­тью про­ве­рил:
Евге­ний Чернышов
бренд-шеф сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO 

Мир не состоит из чая и кофе: новые напитки, про­сла­вив­ши­еся в соц­се­тях и мод­ных кафе, дают нам шанс рас­ши­рить кули­нар­ные гори­зонты и полу­чить новые впе­чат­ле­ния! Рас­ска­зы­ваем как при­го­то­вить полез­ную кур­куму-латте или золо­тое молоко — иде­ально, чтобы рас­сла­биться вече­ром, взбод­риться утром, согреться и заодно укре­пить здо­ро­вье и под­нять настроение.

Куркума-латте

Как появи­лась куркума-латте

У этого полез­ного напитка несколько названий:

  • кур­кума-латте,
  • золо­тое молоко,
  • халди дуд.

При­бли­зи­тельно в 2016 году на Западе и на пару лет позже у нас напи­ток обрел ста­тус куль­то­вого. Google даже отме­тил ска­чок запро­сов о кур­куме в поис­ко­вике на 56% с ноября 2015 до января 2016. В Лон­доне покупки мод­ного напитка в кафе пери­о­ди­че­ски пре­вы­шали по объ­ему покупки кофе. В чем же скры­ва­ется при­чина попу­ляр­но­сти напитка?

Тренд на еду и напитки, свя­зан­ные с Азией, на подъ­еме: после коко­со­вого масла и масла гхи на пер­вый план вышла кур­кума. Она ценится не только в каче­стве аюрве­ди­че­ского лекар­ствен­ного сред­ства, это важ­ная часть кули­нар­ной куль­туры Индии, обя­за­тель­ный ингре­ди­ент карри, кото­рое в том же Лон­доне едят едва ли не чаще, чем на родине блюда.

Как рас­тет куркума

Латте очень «инста­г­рам­ный» напи­ток, при­вле­ка­тель­ный и яркий, это тоже повли­яло на его попу­ляр­ность. К тому же, вкус молока нам зна­ком с дет­ства, во взрос­лой жизни мы пьем его реже. Это шанс вер­нуться в про­шлое и пере­осмыс­лить при­выч­ное. Спе­ции в целом при­ятно согре­вают и бод­рят, их слож­ный вкус слу­жит адек­ват­ной заме­ной сахару, слив­кам и про­чим вред­ным добав­кам. А совре­мен­ные иссле­до­ва­ния кур­кумы пери­о­ди­че­ски осве­ща­ются в прессе: спе­ция то и дело полу­чает ста­тус лекар­ства от новой болезни.

В южной Азии уже давно суще­ствует халди дуд (haldi doodh), молоко с кур­ку­мой. Напитку при­пи­сы­ва­ются кос­ме­ти­че­ские и лекар­ствен­ные свой­ства: жен­щины пьют его, чтобы освет­лить кожу и дают детям, стра­да­ю­щим от лихо­радки. Клас­си­че­ский рецепт вклю­чает щепотку пря­но­сти, чер­ный перец и ложку масла гхи

Совре­мен­ные вер­сии напитка часто осно­ваны на рас­ти­тель­ном молоке и больше не счи­та­ются лекар­ством, но частью здо­ро­вого образа жизни и зав­трака (или пере­куса), достой­ного того, чтобы поде­литься им в соц­се­тях. Его польза — допол­ни­тель­ный плюс.

Куркума-латте

Польза кур­кумы-латте

Кур­кума — извест­ное с древ­них вре­мен рас­те­ние семей­ства имбир­ных с жел­тым кра­си­те­лем кур­ку­ми­ном в кор­не­вище и стебле: пятна от при­правы бывает трудно отсти­рать с одежды и отте­реть с поверх­но­сти стола. Кур­ку­мин часто добав­ляют в соусы, сыры, чипсы и полу­фаб­ри­каты, чтобы они не выцве­тали при пере­возке и хра­не­нии и лучше выгля­дели на пол­ках магазина. 

Спе­цию любят за бога­тый пря­ный вкус и лечеб­ные свой­ства: кур­ку­мин обла­дает силь­ным про­ти­во­вос­па­ли­тель­ным дей­ствием, при этом довольно плохо вса­сы­ва­ется в кровь. Усво­е­ние уси­ли­вает, напри­мер, жир­ная пища и напитки вроде латте, а также веще­ство пипе­рин, содер­жа­ще­еся в чер­ном перце.

Уче­ные счи­тают, что хро­ни­че­ские внут­рен­ние вос­па­ле­ния явля­ются при­чи­ной самых раз­ных забо­ле­ва­ний, от лихо­радки до забо­ле­ва­ний сердца и болезни Альц­гей­мера. Неко­то­рые иссле­до­ва­ния пока­зы­вают, что кур­ку­мин спо­со­бен предот­вра­щать деге­не­ра­тив­ные повре­жде­ния мозга. Кос­венно это под­твер­ждает тот факт, что в Индии болез­нью Альц­гей­мера пора­жено только 5 % насе­ле­ния старше 60 лет, что суще­ственно ниже, чем в запад­ных странах.

  • Кур­кума потен­ци­ально может предот­вра­щать рак: уче­ные дока­зали, что спе­ция вли­яет на рост, раз­ви­тие и рас­про­стра­не­ние опухоли. 
  • Еще одно иссле­до­ва­ние каса­лось депрес­сии и пока­зало, что кур­кума улуч­шает настро­е­ние: наи­луч­шие резуль­таты при лече­нии были зафик­си­ро­ваны в группе паци­ен­тов, при­ни­мав­ших еже­дневно по 1 г кур­ку­мина вме­сте с антидепрессантами. 

Дие­то­логи сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO пре­ду­пре­ждают: как любой нату­раль­ный про­дукт, кур­кума — потен­ци­аль­ный аллер­ген. Есть веро­ят­ность, что упо­треб­ле­ние в пищу ост­рых спе­ций в послед­нем три­местре бере­мен­но­сти может спро­во­ци­ро­вать схватки. Спе­ция сни­жает уро­вень сахара и раз­жи­жает кровь, поэтому про­ти­во­по­ка­зана людям при­ни­ма­ю­щим аспи­рин, вар­фа­рин и анти­диа­бе­ти­че­ские лекарства.


Куркума-латте

Рецепты кур­кумы-латте

Клас­си­че­ский рецепт золо­того молока

Ингре­ди­енты:

  • 1 ста­кан молока
  • 1 сто­ло­вая ложка куркумы
  • 2/3 сто­ло­вой ложки корицы
  • Натер­тый имбирь по вкусу
  • 1 чай­ная ложка меда

В молоко добав­ляем пря­но­сти, пере­ме­ши­ваем, по жела­нию добав­ляем ложку меда для сла­до­сти. Нагре­ваем смесь, не давая заки­петь. Латте можно взбить в блен­дере или при помощи капу­чи­на­тора и укра­сить какао при подаче.

Видео-рецепт кур­кумы-латте

Рецепт с рас­ти­тель­ным молоком

Ингре­ди­енты:

  • 1 ста­кан рас­ти­тель­ного молока — овся­ного, мин­даль­ного или соевого
  • Кур­кума, чер­ный перец и имбирь по вкусу
  • Круп­ная мор­ская соль
  • Ложка коко­со­вого масла

Сме­шайте пря­но­сти, коко­со­вое масло и соль в блен­дере. Нагрейте жид­кость при сред­ней тем­пе­ра­туре, пере­лейте в блен­дер и пере­ме­шайте до появ­ле­ния пены. При подаче при­правьте све­же­мо­ло­тым чер­ным перцем. 

Рецепт айс-латте с куркумой

Ингре­ди­енты:

  • 1 ста­кан рас­ти­тель­ного или обыч­ного молока 
  • 1 чай­ная ложка куркумы
  • 1 чай­ная ложка натер­того имбиря
  • 1 чай­ная ложка лимон­ного сока
  • Щепотка кар­да­мона
  • Круп­ная мор­ская соль
  • Сахар по вкусу

Сме­шайте все ингре­ди­енты, оставьте на 5 минут, чтобы соль и сахар рас­тво­ри­лись. Про­це­дите и пода­вайте со льдом, укра­сив доль­кой лимона. 

Рецепт кофе с кур­ку­мой и перцем

Ингре­ди­енты:

  • 1 ста­кан кофе, зава­рен­ного во френч-прессе или турке
  • 100 мл подо­гре­того молока
  • 1 чай­ная ложка куркумы
  • Чер­ный перец на кон­чике ножа
  • Под­сла­сти­тели или сахар по вкусу

Добав­ляем спе­ции, пере­ме­ши­ваем и вли­ваем в кофе. Чер­ный перец улуч­шает вса­сы­ва­ние кур­ку­мина, его жела­тельно добав­лять поне­многу каж­дый раз.

Кому нельзя пить куркуму-латте?

Пря­ный латте — пре­крас­ный бод­ря­щий утрен­ний напи­ток для тех, кто устал от чая и кофе плюс хоро­ший спо­соб закон­чить день: теп­лое молоко успо­ка­и­вает, рас­слаб­ляет и улуч­шает сон. Но стоит быть осто­рож­нее в несколь­ких случаях:

  • Если вы не пере­но­сите лак­тозу, выби­райте рас­ти­тель­ный вари­ант: ближе всего по вкусу к нату­раль­ному коро­вьему сое­вое, но мно­гим нра­вится слад­ко­ва­тый вкус миндального. 
  • Если у вас есть аллер­гия, кур­кума запрещена.
  • Осто­рож­нее в послед­нем три­местре бере­мен­но­сти: ост­рые спе­ции могут спро­во­ци­ро­вать схватки. 
  • Спе­ция про­ти­во­по­ка­зана людям при­ни­ма­ю­щим аспи­рин, вар­фа­рин и анти­диа­бе­ти­че­ские лекар­ства, потому что раз­жи­жает кровь.
  • При про­бле­мах с ЖКТ, язвах желудка, повре­жде­ниях сли­зи­стой кишеч­ника ост­рые спе­ции в пита­нии нежелательны.
Голубцы из капусты кейл с фаршем из кролика и соусом из белых грибов
Голубцы из капу­сты кейл с фар­шем из кро­лика и соусом из белых гри­бов в про­грамме Solo Slim

Меню про­граммы пита­ния для поху­де­ния Solo Slim от сер­виса SoloFood.ru также можно адап­ти­ро­вать к вашим потреб­но­стям, выбрав вари­ант без лак­тозы и глютена.

Про­грамма отли­ча­ется от боль­шин­ства диет щед­ро­стью и гур­ман­ским под­хо­дом: вкус­ные и сыт­ные мяс­ные, овощ­ные и рыб­ные блюда, лег­кие десерты со све­жими яго­дами помо­гают поху­деть с удо­воль­ствием и укре­пить здо­ро­вье. Это про­грамма для тех, кто ценит каж­дый момент и умеет насла­ждаться жиз­нью, каж­дым блю­дом и каж­дым напитком.


Какие спе­ции еще можно исполь­зо­вать в кофе?

Если обыч­ный кофе надоел, а латте и дру­гие кофей­ные напитки из кафе кажутся избы­точно слад­кими и вред­ными, про­сто улуч­шите при­выч­ный вкус при помощи домаш­них специй. 

  • Чер­ный перец. Он уси­ли­вает вкус кофе, делает его более ярким. Не нужно класть несколько чай­ных ложек порожка, доста­точно горо­шины, и дайте напитку посто­ять 5–10 минут. Перец согре­вает, улуч­шает память, раз­го­няет мета­бо­лизм. Не стоит экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать с острой пря­но­стью если у вас есть язва желудка или забо­ле­ва­ния желу­дочно-кишеч­ного тракта. 
  • Бадьян. При­дает напитку изыс­кан­ный экзо­ти­че­ский вкус. Чтобы успо­ко­ить нервы, про­сто поло­жите в кофе пару зер­ны­шек при варке. Также спе­ция под­хо­дит для лече­ния вос­па­лен­ного горла.
  • Корица. Лучше исполь­зуйте палочки, а не поро­шок. Нор­ма­ли­зует уро­вень сахара и сни­жает аппе­тит, поэтому помо­гает людям, стра­да­ю­щим от сахар­ного диа­бета, хорошо вли­яет на работу мозга и согревает.
  • Мускат­ный орех. При­дает напитку остроту и лег­кую сла­дость. Согре­вает, тони­зи­рует, бод­рит. Она щепотка в напитке помо­гает укре­пить сердце и улуч­шить работу мозга. 
  • Гвоз­дика. При­дает гор­чинку, делает латте очень аро­мат­ным. Добавьте одну головку гвоз­дики в горя­чий напи­ток и дайте насто­яться. Спе­ция помо­гает людям с высо­ким арте­ри­аль­ным дав­ле­нием, полезна при болях в горле и зуб­ной боли.
  • Соль. Да, про­стая соль. Кро­шеч­ная щепотка уси­ли­вает вкус кофе, даже если вы купили поро­шок или зерна не самого луч­шего каче­ства. Попро­буйте и убе­ди­тесь сами.



Оцените статью
( Пока оценок нет )
SOLO MAG
Добавить комментарий

slot pulsa tanpa potongan | slot deposit pulsa | situs slot gacor 2022 | slot pulsa | situs slot gacor