Щелоч­ная диета: выдаем гряз­ные секреты

Анна Смирнова

Анна Смир­нова
не верит в диеты

Вик­то­рия Бек­хэм успе­вает стро­ить биз­нес и забо­титься о семье, Эль Мак­фер­сон пре­красно выгля­дит, а Джен­ни­фер Эни­стон и Гви­нет Пэл­т­роу про­сто све­тятся! Когда вам гово­рят, что сек­рет кра­соты и успеха звезд как-то свя­зан с какой-то дие­той, вам «забы­вают» напом­нить о том, что у них есть лич­ный тре­нер, нут­ри­цио­лог, пси­хо­лог и шеф-повар. Щелоч­ное пита­ние слож­ное, доро­гое и не осно­вано на науч­ных дан­ных. Пре­вра­тит ли она вас в супер­звезду? Нет. Раз­би­ра­емся почему и изу­чаем меню на неделю и вли­я­ние на здо­ро­вье щелоч­ной диеты.

Щелочная диета

Что такое щелоч­ная диета

Это пита­ние с огра­ни­че­нием «кис­лых» про­дук­тов в пользу «щелоч­ных». Речь не о вкусе: какая-то пища после пере­ва­ри­ва­ния обра­зуют щелоч­ные отходы, а какая-то — кис­лот­ные. Счи­та­ется, что кис­лота накап­ли­ва­ется в орга­низме и нару­ше­ние кис­лотно-щелоч­ного баланса в диете при­во­дит к ухуд­ше­нию само­чув­ствия и раз­ви­тию раз­лич­ных забо­ле­ва­ний вплоть до онкологии. 

Пита­ние орга­ни­зо­вать доста­точно сложно:

  • для здо­ро­вья меню щелоч­ной диеты на неделю нужно состав­лять на основе спис­ков полез­ных и вред­ных продуктов;
  • питаться при­дется часто, мел­кими порциями;
  • исклю­ча­ются целые группы про­дук­тов. Напри­мер, молоко и кофе.

Совре­мен­ным идео­ло­гом щелоч­ной (или алка­ли­но­вой) диеты счи­тают аме­ри­кан­ского мак­ро­био­лога и спе­ци­а­ли­ста по пита­нию Роберта Янга, автора серии книг о том, что избы­точ­ная кис­лота в орга­низме при­во­дит к уско­рен­ному раз­мно­же­нию пато­ген­ных бак­те­рий, накоп­ле­нию ток­си­нов и шлаков.

Доста­точно знать о нем всего несколько вещей:

  • В 2018 году суд при­су­дил 105 мил­ли­о­нов дол­ла­ров ком­пен­са­ции быв­шему паци­енту Янга. Врач уго­во­рил того отка­заться от тра­ди­ци­он­ного лече­ния в пользу щелоч­ной диеты, в резуль­тате чего рак с ран­ней изле­чи­мой ста­дии пере­шел на неиз­ле­чи­мую бук­вально за несколько недель.
  • В 2014 году Янг был аре­сто­ван по обви­не­нию в кра­жах и веде­нии меди­цин­ской прак­тики без лицен­зии. В 2017 году он про­вел несколько меся­цев в тюрьме.
  • Роберт Янг изу­чал био­ло­гию и веде­ние биз­неса в Уни­вер­си­тете Юты в 1970‑х. Он попал на учебу по спор­тив­ной квоте, так и не окон­чил учебу и нико­гда не был дипло­ми­ро­ван­ным врачом.
  • Паци­ентка Янга, вме­сте с ним посе­щав­шая ток-шоу и лек­ции и рас­ска­зы­ва­ю­щая о чудес­ном изле­че­нии от рака при помощи щелоч­ных про­дук­тов, увы, тяжело забо­лела снова.
Вот как рас­ска­зы­вают о щелоч­ной диете ее адепты

Но, воз­можно, Янг про­сто поль­зо­вался чужими рабо­тами, состав­ляя меню? Сто­рон­ники алка­ли­но­вой диеты часто ссы­ла­ются на работы немец­кого уче­ного Отто Вар­бурга: еще в 1930‑х он вроде бы открыл, что «рако­вые клетки осо­бенно активно раз­ви­ва­ются в кис­лой среде». За откры­тие при­роды и функ­ций «дыха­тель­ных фер­мен­тов» он был удо­стоен Нобе­лев­ской пре­мии в обла­сти физио­ло­гии и меди­цины в 1931 году. Серьез­ное дока­за­тель­ство состо­я­тель­но­сти тео­рии? Увы, гипо­теза Вар­бурга о про­ис­хож­де­нии рака сей­час счи­та­ется оши­боч­ной. По совре­мен­ным дан­ным, рак вызы­вают мута­ции и изме­не­ние экс­прес­сии генов, а не кис­лая среда орга­низма и не диета. 

В целом, если гово­рить о науч­ной основе диеты, стоит отме­тить, что основ­ные иссле­до­ва­ния, на кото­рые ссы­ла­ются ее поклон­ники, про­во­ди­лись in vitro, на клет­ках, а не на людях. Совре­мен­ные ана­лизы лите­ра­туры и экс­пе­ри­мен­тов не нашли ника­ких дока­за­тельств того, что щелоч­ная диета рабо­тает для лече­ния и омо­ло­же­ния организма.Всю эту инфор­ма­цию про­сто найти. Но щелоч­ная диета попу­лярна и несложно уви­деть почему: за ней стоят звезды кино и целый Нобе­лев­ский лау­реат! Раз­би­ра­емся в ее основ­ных прин­ци­пах и состав­ляем рацион на неделю.

Щелочная диета

Прин­ципы щелоч­ной диеты

Рей­тинг US.News при­своил щелоч­ной диете 29 место из 39. У нее доста­точно плю­сов: напри­мер, акцент на ово­щах и фрук­тах и общая сыт­ность пита­ния. При этом она нена­учна по сути и довольно сложна. Глав­ная про­блема: щелоч­ной дие­той ни в коем слу­чае нельзя заме­нять лече­ние серьез­ных болез­ней. А рекла­ми­ро­вать ее в каче­стве лекар­ства от рака и вовсе преступно.

В кате­го­рии «крат­ко­сроч­ная потеря веса» экс­перты при­сво­или диете 2,3 балла из 5.

В кате­го­рии «дол­го­сроч­ная потеря веса» — 1,8 из 5. «Про­стота» — 2 балла из 5.

Рацион при диете состоит на 80% щелоч­ных про­дук­тов и на 20% «кис­лых». Суще­ствуют аблицы, отно­ся­щие про­дукты к той или иной кате­го­рии. Например, 

  • Фрукты вроде бы раз­ре­шен­ная еда в меню, но чер­но­слив, вишня, клюква, чер­ника — нет. 
  • Овощи — щелоч­ная пища, но только не фасоль, кар­то­фель, батат. 

Спра­вед­ли­вым будет отме­тить, что неко­то­рые прин­ципы щелоч­ной диеты разумны:

  1. Дроб­ное 5–6 разо­вое пита­ние.
  2. Осо­знан­ный под­ход к диете, отказ от пита­ния на ходу, тща­тель­ное пере­же­вы­ва­ние пищи.
  3. Сокра­ще­ние соли до 15 г в неделю и прак­ти­че­ски пол­ный отказ от сахара, гази­ро­ван­ных напит­ков, алкоголя.
  4. Огра­ни­че­ние острой пищи, повре­жда­ю­щей слизистую.
  5. Отказ от ноч­ных пере­ку­сов: только вода и тра­вя­ные чаи после 19.00.

Потеря веса на щелоч­ной диете реальна. Но вот рак она точно не изле­чит, как и не сде­лает вас моложе за неделю.


Если все же наме­рены попро­бо­вать и убе­диться лично, дие­то­логи сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO сове­туют сидеть на щелоч­ной диете не дольше 10 дней, пере­хо­дить на нее посте­пенно, вни­ма­тельно сле­дить за ощу­ще­ни­ями и не тер­петь дис­ком­форт, обя­за­тельно про­кон­суль­ти­ро­ваться с вра­чом при нали­чии любых про­блем. При этом жела­тельно не отка­зы­ваться от нежир­ного мяса и рыбы, чтобы сохра­нить мышеч­ную массу.


Щелочная диета

Кому нужна щелоч­ная диета?

В тео­рии, щелоч­ная диета пред­на­зна­чена для:

  • людей с избы­точ­ным весом;
  • паци­ен­тов с подагрой и болез­нями суставов;
  • людей, стра­да­ю­щих от упадка сил, миг­ре­ней, бессонницы;
  • людей с высы­па­ни­ями на коже.

Задача щелоч­ной диеты — посте­пенно добиться нуж­ного баланса кис­лот и щело­чей в орга­низме путем изме­не­ния пита­ния. Учтите, что гру­бая клет­чатка в ово­щах и рат­се­ниях усва­и­ва­ется долго, поэтому не стоит есть на ходу и пере­ку­сы­вать хотя бы на пер­вой неделе.

Све­жие фрукты и овощи дей­стви­тельно при­но­сят пользу орга­низму, улуч­шают само­чув­ствие. Огра­ни­че­ние пита­ния неиз­бежно при­во­дят к потере лиш­него веса. Еще один плюс: щелоч­ное пита­ние довольно разнообразное. 

Но учтите, что про­дукты вли­яют лишь на кис­лот­ность мочи. А вот науч­ных дока­за­тельств того, что меню может вли­ять на кис­лот­ность крови, пока еще нет. Ни в коем слу­чае не исполь­зуйте щелоч­ную диету с наме­ре­нием выле­чить опас­ную болезнь.

Еще одна про­блема: рез­кая смена раци­она вредна. Воз­можна сла­бость, уста­лость, нару­ше­ние работы ЖКТ от боль­шого коли­че­ства гру­бой рас­ти­тель­ной клет­чатки в пита­нии. Лучше посо­ве­то­ваться с вра­чом и дие­то­ло­гом, но пер­вая неделя точно будет сложной.

Адепты щелоч­ной диеты утвер­ждают, что она про­дле­вает моло­дость и защи­щает орга­низм от мно­же­ства болез­ней. Но ника­ких дока­за­тельств этого нет.

Боул с креветкой, тыквой, авокадо, редисом и киноа
Боул с кре­вет­кой, тык­вой, аво­кадо, реди­сом и киноа в про­грамме лечеб­ного пита­ния Solo Med

Меню на неделю щелоч­ной диеты

Общие прин­ципы:

  1. Меню должно состо­ять из щелоч­ных про­дук­тов мини­мум на 70%. 
  2. Стоит поста­раться и менять рецепты хотя бы раз в пару недель, чтобы пита­ние было разнообразным.
  3. Обя­за­тельно ешьте зелень — про­ро­щен­ные семена, капу­сту, листья оду­ван­чи­ков летом, кор­не­плоды. Не забы­вайте о полез­ных фрук­тах — бана­нах, вишне, арбузе.
  4. Исполь­зуйте в диете рас­ти­тель­ное масло — олив­ко­вое, кун­жут­ное, коко­со­вое, льня­ное, мин­даль­ное и кед­ро­вое. У каж­дого свой осо­бен­ный вкус.
  5. Пейте тра­вя­ные и зеле­ные чаи. Под­сла­стить их можно сте­вией. Доба­вить вкуса и пикант­но­сти ово­щам и сала­там можно при помощи семе­чек, тмина, фенхеля.
  6. Полезно нато­щак пить теп­лую иони­зи­ро­ван­ную щелоч­ную воду — ее полу­чают с помо­щью алка­ли­но­вых фильтров. 
  7. Молоч­ные про­дукты нужно заме­нить кис­ло­мо­лоч­ные с пер­вой недели.
  8. Из мяса выби­райте курицу, индейку. Наи­бо­лее без­опас­ные виды рыбы в дие­ти­че­ском меню — пресноводные.
  9. Здо­ро­вые пере­кусы на диете: бананы, семечки или мин­даль, аво­кадо и смузи из щелоч­ных ово­щей и фруктов.

При­мер­ное меню диеты

Поне­дель­ник

Зав­трак: овсянка на воде с гор­стью мин­даль­ных орехов.

Ланч: овощ­ной суп.

Обед: киноа с овощами.

Пол­дник: зре­лый банан.

Ужин: гречка с одним варе­ным яйцом.

Втор­ник

Зав­трак: сыр­ники на овся­ной муке.

Ланч: фрукты.

Обед: суп из мор­ских водо­рос­лей с зеленью.

Пол­дник: отвар­ная кури­ная грудка.

Ужин: паста с тык­вен­ным соусом.

Среда

Зав­трак: тофу с ягодами.

Ланч: пор­ция семечек.

Обед: семга на пару.

Пол­дник: овощ­ной бульон с варе­ным яйцом.

Ужин: чили с белой фасолью.

Чет­верг

Зав­трак: овсянка на мин­даль­ном молоке с корицей.

Ланч: фрукты.

Обед: суп из мор­ских водо­рос­лей с зеленью.

Пол­дник: капуст­ный салат с фрук­то­вой заправкой.

Ужин: кури­ное филе с травами.

Пят­ница

Зав­трак: смузи из сель­де­рея, яблока и авокадо.

Ланч: фрукты.

Обед: суп из мор­ских водо­рос­лей с зеленью.

Пол­дник: гре­че­ский йогурт со стевией.

Ужин: паста с тык­вен­ным соусом.

Суб­бота

Зав­трак: салат из китай­ской капусты.

Ланч: фрукты, миндаль.

Обед: суп из мор­ских водо­рос­лей с зеленью.

Пол­дник: гречка с авокадо.

Ужин: паста с шал­феем и йогуртом.

Вос­кре­се­нье

Зав­трак: про­па­рен­ная цвет­ная капуска с грибами.

Ланч: туше­ные кабачки.

Обед: суп из мор­ских водо­рос­лей с зеленью.

Пол­дник: нежир­ный кефир.

Ужин: варе­ная рыба с овощами.

Щелочная диета

Раз­ре­шен­ные продукты

К полез­ным щелоч­ным про­дук­там относятся:

  • овощи — огурцы, брок­коли, спаржа, цвет­ная капу­ста, арти­шок, свекла, кресс-салат, шпи­нат, сель­де­рей, поми­доры, кабачки;
  • фрукты и ягоды — яблоки, грейп­фрут, лимон, лайм, фен­хель, финики, киви, чер­ная смо­ро­дина, бананы, вишня, дыня, вино­град, инжир и абрикосы;
  • зер­но­вые — чече­вица, дикий рис, ячмень, корич­не­вый рис, овес, просо и лебеда.
  • плюс водо­росли, коко­со­вое и мин­даль­ное молоко, олив­ко­вое, коко­со­вое и льня­ное масло, масло вино­град­ных косто­чек, авокадо.

Запре­щен­ные про­дукты (кис­лот­ные)

Из меню исклю­ча­ются целые группы продуктов.

  • Под запре­том почти вся еда живот­ного про­ис­хож­де­ния — мясо, птица, рыба — за исклю­че­нием, как ни странно, форели и лосося.
  • Исклю­чены молоко, сыр, яйца, мед — частично щелоч­ная диета сов­па­дает с веге­та­ри­ан­ским питанием.
  • Нельзя есть белый рис и все про­дукты из муки.
  • Кофе счи­та­ется одним из самых опас­ных «закис­ля­ю­щих» про­дук­тов. Диета его исклю­чает полностью.
  • Нельзя есть орехи (кроме мин­даля) и шоко­лад, чер­ный чай и алкоголь
Щелочная диета

Щелоч­ные рецепты питания

Яблочно-мин­даль­ная овсянка

Овся­но­вые хло­пья без глю­тена — 200 грамм

Мин­даль­ное или коко­со­вое масло — 80 грамм

Косо­вое молоко — 125 миллилитров

Тер­тое зеле­ное яблоко — 1 чашка

Корица по вкусу

Пере­ме­шайте овся­ные хло­пья, коко­со­вое молоко, масло. Добавьте тер­тое яблоко, закройте смесь крыш­кой или плен­кой и оставьте в холо­диль­нике на ночь. При подаче добавьте ложку коко­со­вого молока и посыпьте щелоч­ной зав­трак корицей.

Ягодно-шпи­нат­ный смузи

Све­жий шпи­нат — 2 чашки

Ягоды, све­жие или замо­ро­жен­ные — 150 грамм

Мин­даль­ное молоко — 500 миллилитров

Банан — 1 штука

Мин­даль­ное масло — 4 сто­ло­вых ложки

Чиа — 1 сто­ло­вая ложка

Взбейте шпи­нат с мин­даль­ным моло­ком. Добавьте ягоды, масло и банан. Семена чиа добавьте при подаче. Дайте смузи посто­ять несколько минут, чтобы семена чиа набухли и насла­ждай­тесь щелоч­ным пере­ку­сом на диете. Пейте всю неделю каж­дый день.

Ост­рый салат 

Мытый салат-латук — один круп­ный качан, 

Зерна гра­ната — 1/3 чашки

Огу­рец, поло­вина круп­ного, мел­кими кубиками

Аво­кадо — 1 штука, поре­зать на кубики

Измель­чен­ные фисташки — 50 г.

Заправка: 60 г яблоч­ного уксуса, 150 г олив­ко­вого масла, 1 зуб­чик мелко поруб­лен­ного чеснока.

Порвать руками салат, сме­шать с осталь­ными ингре­ди­ен­тами и запра­вить. Укра­сить зер­нами граната.

Щелочная диета

Что еще не так со щелоч­ной диетой

Пред­ставьте, если бы кис­лотно-щелоч­ной баланс орга­низма мы дей­стви­тельно регу­ли­ро­вали бы только при помощи диеты. Люди без доступа к све­жим ово­щам и фрук­там и все мясо­еды жили бы очень плохо и недолго. Даже одна пор­ция роко­вой чер­ники или щелоч­ной вишни в меню могла бы стать роко­вой для организма.

На самом деле, суще­ствует гомео­стаз — система, кото­рая под­дер­жи­вает посто­ян­ство внут­рен­ней среды орга­низма. При этом еди­ной цифры пока­за­теля кис­лот­но­сти нет, pH крови варьи­ру­ется от 7,35 до 7,42, но откло­не­ние от инди­ви­ду­аль­ной нормы гро­зит серьез­ными проблемами. 

В желудке, если с ЖКТ все нор­мально, среда кис­лая. С повы­шен­ной кис­лот­но­стью стоит обра­титься к гастро­эн­те­ро­логу и попить лекар­ства. А вот сме­ще­ние среды в сто­рону щелоч­ной, к кото­рой стре­мятся адепты диеты, гро­зит как мини­мум про­бле­мами с пище­ва­ре­нием от боль­шого коли­че­ства клет­чатки всю неделю. 

И, нако­нец, исклю­че­ние целых групп про­дук­тов в прин­ципе не может быть полез­ным, потому что лишает орга­низм веществ, необ­хо­ди­мых для его суще­ство­ва­ния. Отказ от мяса и рыбы может обер­нуться дефи­ци­том белка, поли­не­на­сы­щен­ных кис­лот, вита­ми­нов группы В и при­ве­сти к потере мышеч­ной массы и про­бле­мам с нерв­ной системой.

Итак, поху­деть на щелоч­ной диете, без­условно, можно, про­сто сни­зив кало­рий­ность раци­она за счет отказа от целых групп про­дук­тов. Но ника­кого осо­бого эффекта на внеш­ность она не ока­жет, обмен веществ не изме­нит и от болез­ней такое меню не излечит.

Кате­го­ри­че­ские про­ти­во­по­ка­за­ния щелоч­ной диеты:

  • болезни почек;
  • болезни сердца;
  • дет­ский возраст;
  • про­блемы с ЖКТ.

Но лучше про­сто не дове­рять дие­там, осо­бенно не осно­ван­ных на науч­ных дан­ных, и питаться без огра­ни­че­ний, но разумно: дробно, вкусно, соблю­дая баланс БЖУ


Если такое пита­ние трудно орга­ни­зо­вать самому, на помощь при­дут про­фес­си­о­налы: раци­оны сер­виса доставки пра­виль­ного пита­ния SoloFood осно­ваны на гар­мо­нии пита­тель­ных веществ и вку­сов, осо­знан­ном под­ходе к пита­нию и эко­но­мии усилий. 

Выби­рая кало­рий­ность, вы можете как поху­деть, как и под­дер­жать вес или набрать мышеч­ную массу за несколько недель. Даже при про­бле­мах с орга­низ­мом нет необ­хо­ди­мо­сти стра­дать на диете: напри­мер, про­грамма лечеб­ного пита­ния Solo Med преду­смат­ри­вает адек­ват­ное пита­ние после хирур­ги­че­ских и сто­ма­то­ло­ги­че­ских опе­ра­ций, при диа­бете II типа или подагре. Гра­мотно состав­лен­ное дие­то­ло­гом меню помо­гает соблю­дать реко­мен­да­ции врача, эко­но­мить силы и не падать духом — в отли­чие от опас­ных щелоч­ных диет.





Оцените статью
( Пока оценок нет )
SOLO MAG
Добавить комментарий