Виктория Бекхэм успевает строить бизнес и заботиться о семье, Эль Макферсон прекрасно выглядит, а Дженнифер Энистон и Гвинет Пэлтроу просто светятся! Когда вам говорят, что секрет красоты и успеха звезд как-то связан с какой-то диетой, вам «забывают» напомнить о том, что у них есть личный тренер, нутрициолог, психолог и шеф-повар.
Что такое щелочная диета
Это питание с ограничением «кислых» продуктов в пользу «щелочных». Речь не о вкусе: какая-то пища после переваривания образуют щелочные отходы, а какая-то — кислотные. Считается, что кислота накапливается в организме и нарушение кислотно-щелочного баланса в диете приводит к ухудшению самочувствия и развитию различных заболеваний вплоть до онкологии.
Питание организовать достаточно сложно:
- для здоровья меню щелочной диеты на неделю нужно составлять на основе списков полезных и вредных продуктов;
- питаться придется часто, мелкими порциями;
- исключаются целые группы продуктов. Например, молоко и кофе.
Современным идеологом щелочной (или алкалиновой) диеты считают американского макробиолога и специалиста по питанию Роберта Янга, автора серии книг о том, что избыточная кислота в организме приводит к ускоренному размножению патогенных бактерий, накоплению токсинов и шлаков.
Достаточно знать о нем всего несколько вещей:
- В 2018 году суд присудил 105 миллионов долларов компенсации бывшему пациенту Янга. Врач уговорил того отказаться от традиционного лечения в пользу щелочной диеты, в результате чего рак с ранней излечимой стадии перешел на неизлечимую буквально за несколько недель.
- В 2014 году Янг был арестован по обвинению в кражах и ведении медицинской практики без лицензии. В 2017 году он провел несколько месяцев в тюрьме.
- Роберт Янг изучал биологию и ведение бизнеса в Университете Юты в 1970-х. Он попал на учебу по спортивной квоте, так и не окончил учебу и никогда не был дипломированным врачом.
- Пациентка Янга, вместе с ним посещавшая ток-шоу и лекции и рассказывающая о чудесном излечении от рака при помощи щелочных продуктов, увы, тяжело заболела снова.
Но, возможно, Янг просто пользовался чужими работами, составляя меню? Сторонники алкалиновой диеты часто ссылаются на работы немецкого ученого Отто Варбурга: еще в 1930-х он вроде бы открыл, что «раковые клетки особенно активно развиваются в кислой среде». За открытие природы и функций «дыхательных ферментов» он был удостоен Нобелевской премии в области физиологии и медицины в 1931 году. Серьезное доказательство состоятельности теории? Увы, гипотеза Варбурга о происхождении рака сейчас считается ошибочной. По современным данным, рак вызывают мутации и изменение экспрессии генов, а не кислая среда организма и не диета.
В целом, если говорить о научной основе диеты, стоит отметить, что основные исследования, на которые ссылаются ее поклонники, проводились in vitro, на клетках, а не на людях. Современные анализы литературы и экспериментов не нашли никаких доказательств того, что щелочная диета работает для лечения и омоложения организма.
Всю эту информацию просто найти. Но щелочная диета популярна и несложно увидеть почему: за ней стоят звезды кино и целый Нобелевский лауреат! Разбираемся в ее основных принципах и составляем рацион на неделю.
Принципы щелочной диеты
Рейтинг US.News присвоил щелочной диете 29 место из 39. У нее достаточно плюсов: например, акцент на овощах и фруктах и общая сытность питания. При этом она ненаучна по сути и довольно сложна. Главная проблема: щелочной диетой ни в коем случае нельзя заменять лечение серьезных болезней. А рекламировать ее в качестве лекарства от рака и вовсе преступно.
В категории «краткосрочная потеря веса» эксперты присвоили диете 2,3 балла из 5.
В категории «долгосрочная потеря веса» — 1,8 из 5. «Простота» — 2 балла из 5.
Рацион при диете состоит на 80% щелочных продуктов и на 20% «кислых». Существуют аблицы, относящие продукты к той или иной категории. Например,
- Фрукты вроде бы разрешенная еда в меню, но чернослив, вишня, клюква, черника — нет.
- Овощи — щелочная пища, но только не фасоль, картофель, батат.
Справедливым будет отметить, что некоторые принципы щелочной диеты разумны:
- Дробное 5–6 разовое питание.
- Осознанный подход к диете, отказ от питания на ходу, тщательное пережевывание пищи.
- Сокращение соли до 15 г в неделю и практически полный отказ от сахара, газированных напитков, алкоголя.
- Ограничение острой пищи, повреждающей слизистую.
- Отказ от ночных перекусов: только вода и травяные чаи после 19.00.
Потеря веса на щелочной диете реальна. Но вот рак она точно не излечит, как и не сделает вас моложе за неделю.
Если все же намерены попробовать и убедиться лично, диетологи сервиса доставки здорового питания SOLO советуют сидеть на щелочной диете не дольше 10 дней, переходить на нее постепенно, внимательно следить за ощущениями и не терпеть дискомфорт, обязательно проконсультироваться с врачом при наличии любых проблем. При этом желательно не отказываться от нежирного мяса и рыбы, чтобы сохранить мышечную массу.
Кому нужна щелочная диета?
В теории, щелочная диета предназначена для:
- людей с избыточным весом;
- пациентов с подагрой и болезнями суставов;
- людей, страдающих от упадка сил, мигреней, бессонницы;
- людей с высыпаниями на коже.
Задача щелочной диеты — постепенно добиться нужного баланса кислот и щелочей в организме путем изменения питания. Учтите, что грубая клетчатка в овощах и ратсениях усваивается долго, поэтому не стоит есть на ходу и перекусывать хотя бы на первой неделе.
Свежие фрукты и овощи действительно приносят пользу организму, улучшают самочувствие. Ограничение питания неизбежно приводят к потере лишнего веса. Еще один плюс: щелочное питание довольно разнообразное.
Но учтите, что продукты влияют лишь на кислотность мочи. А вот научных доказательств того, что меню может влиять на кислотность крови, пока еще нет. Ни в коем случае не используйте щелочную диету с намерением вылечить опасную болезнь.
Еще одна проблема: резкая смена рациона вредна. Возможна слабость, усталость, нарушение работы ЖКТ от большого количества грубой растительной клетчатки в питании. Лучше посоветоваться с врачом и диетологом, но первая неделя точно будет сложной.
Адепты щелочной диеты утверждают, что она продлевает молодость и защищает организм от множества болезней. Но никаких доказательств этого нет.
Меню на неделю щелочной диеты
Общие принципы:
- Меню должно состоять из щелочных продуктов минимум на 70%.
- Стоит постараться и менять рецепты хотя бы раз в пару недель, чтобы питание было разнообразным.
- Обязательно ешьте зелень — пророщенные семена, капусту, листья одуванчиков летом, корнеплоды. Не забывайте о полезных фруктах — бананах, вишне, арбузе.
- Используйте в диете растительное масло — оливковое, кунжутное, кокосовое, льняное, миндальное и кедровое. У каждого свой особенный вкус.
- Пейте травяные и зеленые чаи. Подсластить их можно стевией. Добавить вкуса и пикантности овощам и салатам можно при помщи семечек, тмина, фенхеля.
- Полезно натощак пить теплую ионизированную щелочную воду — ее получают с помощью алкалиновых фильтров.
- Молочные продукты нужно заменить кисломолочные с первой недели.
- Из мяса выбирайте курицу, индейку. Наиболее безопасные виды рыбы в диетическом меню — пресноводные.
- Здоровые перекусы на диете: бананы, семечки или миндаль, авокадо и смузи из щелочных овощей и фруктов.
Примерное меню диеты
Понедельник
Завтрак: овсянка на воде с горстью миндальных орехов.
Ланч: овощной суп.
Обед: киноа с овощами.
Полдник: зрелый банан.
Ужин: гречка с одним вареным яйцом.
Вторник
Завтрак: сырники на овсяной муке.
Ланч: фрукты.
Обед: суп из морских водорослей с зеленью.
Полдник: отварная куриная грудка.
Ужин: паста с тыквенным соусом.
Среда
Завтрак: тофу с ягодами.
Ланч: порция семечек.
Обед: семга на пару.
Полдник: овощной бульон с вареным яйцом.
Ужин: чили с белой фасолью.
Четверг
Завтрак: овсянка на минадльном молоке с корицей.
Ланч: фрукты.
Обед: суп из морских водорослей с зеленью.
Полдник: капустный салат с фруктовой заправкой.
Ужин: куриное филе с травами.
Пятница
Завтрак: смузи из сельдерея, яблока и авокадо.
Ланч: фрукты.
Обед: суп из морских водорослей с зеленью.
Полдник: греческий йогурт со стевией.
Ужин: паста с тыквенным соусом.
Суббота
Завтрак: салат из китайской капусты.
Ланч: фрукты, миндаль.
Обед: суп из морских водорослей с зеленью.
Полдник: гречка с авокадо.
Ужин: паста с шалфеем и йогуртом.
Воскресенье
Завтрак: пропаренная цветная капуска с грибами.
Ланч: тушеные кабачки.
Обед: суп из морских водорослей с зеленью.
Полдник: нежирный кефир.
Ужин: вареная рыба с овощами.
Разрешенные продукты
К полезным щелочным продуктам относятся:
- овощи — огурцы, брокколи, спаржа, цветная капуста, артишок, свекла, кресс-салат, шпинат, сельдерей, помидоры, кабачки;
- фрукты и ягоды — яблоки, грейпфрут, лимон, лайм, фенхель, финики, киви, черная смородина, бананы, вишня, дыня, виноград, инжир и абрикосы;
- зерновые — чечевица, дикий рис, ячмень, коричневый рис, овес, просо и лебеда.
- плюс водоросли, кокосовое и миндальное молоко, оливковое, кокосовое и льняное масло, масло виноградных косточек, авокадо.
Запрещенные продукты (кислотные)
Из меню исключаются целые группы продуктов.
- Под запретом почти вся еда животного происхождения — мясо, птица, рыба — за исключением, как ни странно, форели и лосося.
- Исключены молоко, сыр, яйца, мед — частично щелочная диета совпадает с вегетарианским питанием.
- Нельзя есть белый рис и все продукты из муки.
- Кофе считается одним из самых опасных «закисляющих» продуктов. Диета его исключает полностью.
- Нельзя есть орехи (кроме миндаля) и шоколад, черный чай и алкоголь
Щелочные рецепты питания
Яблочно-миндальная овсянка
Овсяновые хлопья без глютена — 200 грамм
Миндальное или кокосовое масло — 80 грамм
Косовое молоко — 125 миллилитров
Тертое зеленое яблоко — 1 чашка
Корица по вкусу
Перемешайте овсяные хлопья, кокосовое молоко, масло. Добавьте тертое яблоко, закройте смесь крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. При подаче добавьте ложку кокосового молока и посыпьте щелочной завтрак корицей.
Ягодно-шпинатный смузи
Свежий шпинат — 2 чашки
Ягоды, свежие или замороженные — 150 грамм
Миндальное молоко — 500 миллилитров
Банан — 1 штука
Миндальное масло — 4 столовых ложки
Чиа — 1 столовая ложка
Взбейте шпинат с миндальным молоком. Добавьте ягоды, масло и банан. Семена чиа добавьте при подаче. Дайте смузи постоять несколько минут, чтобы семена чиа набухли и наслаждайтесь щелочным перекусом на диете. Пейте всю неделю каждый день.
Острый салат
Мытый салат-латук — один крупный качан,
Зерна граната — 1/3 чашки
Огурец, половина крупного, мелкими кубиками
Авокадо — 1 штука, порезать на кубики
Измельченные фисташки — 50 г.
Заправка: 60 г яблочного уксуса, 150 г оливкового масла, 1 зубчик мелко порубленного чеснока.
Порвать руками салат, смешать с остальными ингредиентами и заправить. Украсить зернами граната.
Что еще не так со щелочной диетой
Представьте, если бы кислотно-щелочной баланс организма мы действительно регулировали бы только при помощи диеты. Люди без доступа к свежим овощам и фруктам и все мясоеды жили бы очень плохо и недолго. Даже одна порция роковой черники или щелочной вишни в меню могла бы стать роковой для организма.
На самом деле, существует гомеостаз — система, которая поддерживает постоянство внутренней среды организма. При этом единой цифры показателя кислотности нет, pH крови варьируется от 7,35 до 7,42, но отклонение от индивидуальной нормы грозит серьезными проблемами.
В желудке, если с ЖКТ все нормально, среда кислая. С повышенной кислотностью стоит обратиться к гастроэнтерологу и попить лекарства. А вот смещение среды в сторону щелочной, к которой стремятся адепты диеты, грозит как минимум проблемами с пищеварением от большого количества клетчатки всю неделю.
И, наконец, исключение целых групп продуктов в принципе не может быть полезным, потому что лишает организм веществ, необходимых для его существования. Отказ от мяса и рыбы может обернуться дефицитом белка, полиненасыщенных кислот, витаминов группы В и привести к потере мышечной массы и проблемам с нервной системой.
Итак, похудеть на щелочной диете, безусловно, можно, просто снизив калорийность рациона за счет отказа от целых групп продуктов. Но никакого особого эффекта на внешность она не окажет, обмен веществ не изменит и от болезней такое меню не излечит.
Категорические противопоказания щелочной диеты:
- болезни почек;
- болезни сердца;
- детский возраст;
- проблемы с ЖКТ.
Но лучше просто не доверять диетам, особенно не основанных на научных данных, и питаться без ограничений, но разумно: дробно, вкусно, соблюдая баланс БЖУ.
Если такое питание трудно организовать самому, на помощь придут профессионалы: рационы сервиса доставки правильного питания SoloFood основаны на гармонии питательных веществ и вкусов, осознанном подходе к питанию и экономии усилий.
Выбирая калорийность, вы можете как похудеть, как и поддержать вес или набрать мышечную массу за несколько недель. Даже при проблемах с организмом нет необходимости страдать на диете: например, программа лечебного питания Solo Med предусматривает адекватное питание после хирургических и стоматологических операций, при диабете II типа или подагре. Грамотно составленное диетологом меню помогает соблюдать рекомендации врача, экономить силы и не падать духом — в отличие от опасных щелочных диет.
