Кето-диета: что это, и стоит ли ей доверять

Даниил Давыдов

Даниил Давыдов
медицинский журналист, магистр биологии

Кетогенная диета — популярная штука: ее придерживаются актрисы Ванесса Хадженс, Алисия Викандер и Хэлли Берри, а еще ее рекомендует журнал Cosmopolitan. К сожалению, это не первый случай, когда рекомендации знаменитостей вступают в противоречие с доказательной медициной. Разбираемся, почему кето-диета — не самый здоровый способ потери веса.

Откуда взялась кетогенная диета

Кетогенная диета — вовсе не модная новинка: ее придумали еще в 20-х годах для лечения судорог. Это была гуманная замена голоданию, которое в те годы оставалось единственным средством от эпилепсии. Правда, в 1938 году появилось противосудорожное средство фенитоин, так что сейчас кето-диету используют в основном для лечения устойчивой к лекарствам эпилепсии у детей.

Скорее всего, кетогенная диета так и осталась бы экзотическим методом из арсенала врачей-неврологов. Но в 1970-х годах американский кардиолог Роберт Аткинс прочитал статью, авторы которой обнаружили, что эта диета помогает похудеть. На основе этих данных предприимчивый врач создал собственную систему питания и написал об этом несколько книг.

Система питания Аткинса оказалась оказалась простой, понятной, да еще и приводила к быстрым результатам. Это пришлось по вкусу голливудским звездам и другим публичным личностям, которые быстро сделали кетогенную диету знаменитой.

Как работает кето-диета

Кетогенная диета — низкоуглеводный рацион с умеренным содержанием белков и высоким содержанием жиров. Стандартная кетогенная диета содержит 70% жиров, 20% белков и 10% углеводов, однако количество калорий, которые можно получить из «кетогенного рациона», остается стандартным: 2000 ккал в день.

На углеводы в кетогенной диете приходится всего 20–50 г. Для нашего организма, который устроен так, чтобы получать из углеводов большую часть энергии, этого слишком мало. Поэтому, оказавшись в условиях кетогенной диеты, организм начинает сжигать гликоген — «запас» углеводов в печени.

Когда запасы гликогена иссякают (а это случается уже на 2–4 день подобной диеты), организм переключается на жировые запасы. При расщеплении жира образуются кетоновые тела, из которых тоже можно извлекать энергию — отсюда и название диеты.

В чем проблемы с кето-диетой

Эволюция «наградила» нас способностью запасать жир исключительно для того, чтобы мы могли пережить трудные времена. На длительное питание жирами мы попросту не рассчитаны. Если резко отказаться от углеводов и «навалиться» на жиры с белками, со временем можно «заработать» серьезные проблемы со здоровьем.

Провоцирует ожирение

Казалось бы — как так, ведь доказано, что кетогенные диеты помогают похудеть? Это правда — но проблема в том, что утраченный вес вскоре возвращается. О том, как работает этот принцип, мы подробно писали в статье «Почему диеты не помогают похудеть».

Если коротко, то в этой ситуации срабатывает «эффект йо-йо». После каждого цикла диет с крайне низким содержанием углеводов организм учится все лучше извлекать энергию из той пищи, которая к нему поступает. Когда человек, похудевший на непродуманной кетогенной диете, снова начинает есть углеводную пищу, вес очень быстро возвращается, хотя порции еды остаются прежними.

Если человек снова пытается похудеть при помощи диеты, организм отвечает на это повышением аппетита, так что после завершения бедняга начинает переедать — и «зарабатывает» ожирение.

Нарушает пищеварение

Важный источник углеводов — зерновые продукты: каши, макароны и хлеб. Но в этих продуктах, помимо углеводов, есть еще один важнейший компонент: клетчатка. Растворимая клетчатка «подкармливает» полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике, а нерастворимая помогает предотвращать запоры. Люди, которые недоедают клетчатки из-за кетогенной диеты, чаще страдают проблемами пищеварения.

Приводит к дефициту питательных веществ

Главная проблема всех низкоуглеводных диет в том, что человек начинает есть меньше овощей и фруктов — они ведь тоже сладкие. Но овощи и фрукты — главный источник витаминов.

Исследования кетогенной диеты у детей с эпилепсией показали, что пациенты, которые ее придерживаются, получают недостаточно питательных веществ, необходимых для здоровья. В этой ситуации детям с эпилепсией прописывают витамины в капсулах. Но взрослые здоровые люди, решившие похудеть, о подобном риске обычно даже не задумываются.

Вредит сердцу

Избыток жирной пищи в принципе вреден для сердечно-сосудистой системы. Это усиливает синтез холестерина — основного материала для атеросклеротических бляшек, которые «любят» закупоривать кровеносные сосуды, провоцируя инфаркт или инсульт.

Но у низкоуглеводных (в том числе и у кетогенной) диеты есть и своя собственная проблема: оказывается, такие планы питания могут нарушать сердечный ритм, провоцируя смертельно опасную фибрилляцию предсердий. Так что неудивительно, что непродуманная кетогенная диета увеличивает риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых болезней и других причин.

Провоцирует проблемы с желчным пузырем

Избыток жирной пищи может спровоцировать желчнокаменную болезнь. Это работает так: если в организме появляется избыток холестерина, печень начинает «сбрасывать» его в желчный пузырь. Там он иногда начинает кристаллизоваться, образуя желчные камни.

Могут спровоцировать кетоацидоз

Кетоацидоз — опасное для жизни состояние, которое обычно возникает у людей с диабетом. Однако науке известен как минимум один случай, когда кето-диета спровоцировала кетоацидоз у здоровой кормящей женщины.

Противопоказана людям с панкреатитом

Панкереатит — болезнь поджелудочной железы, при которой нельзя употреблять больше 20 граммов жира в день. Избыток жира на кето-диете может спровоцировать приступ болезни.

Евгений Арзамасцев, врач-диетолог сервиса доставки здорового питания SoloFood.ru

Я бы не рекомендовал придерживаться низкоуглеводной диеты тем, кто много тренируется или профессионально занимается спортом.

Кето-диета у спортсменов приводит не только к потере какого-то количества жировой ткани, но и истощает мышцы, так как в условиях аэробных и смешанных тренировок организм просто не успевает окислять жир для получения нужного количества энергии и вынужден разрушать собственные белки.

Конечно же, это отражается и на самочувствии — спортсмен становится слабым, падает выносливость и скоростно-силовые показатели.

В чем разница между кето-диетой и грамотной программой снижения веса

Кето-диеты не учитывают реальные потребности людей в энергии. В результате человек, который ее придерживается, зачастую не просто уменьшает поступление углеводов с пищей — он еще и резко снижает общую калорийность диеты. Все это запускает «эффект йо-йо», и человек набирает вес, как только возвращается к нормальному режиму питания. Кроме того, кетогенные диеты часто бывают несбалансированными — в результате человек недополучает важнейших питательных веществ и провоцирует проблемы со здоровьем.

Грамотные программы снижения веса направлены не только на потерю веса, но и на сохранение такого эффекта в будущем. Избежать «эффекта йо-йо» можно только при помощи программ, построенных на принципах здорового питания [1, 2, 3, 4].

Рацион, позволяющий снизить вес, должен быть:
— Разнообразным — чтобы человек в полном объеме получал не только белки, жиры и углеводы, но и витамины, микроэлементы и клетчатку;
— вкусным — чтобы избежать «искушения» фаст-фудом и полуфабрикатами;
— достаточно питательным — чтобы оставалось достаточно сил и энергии на умственную работу, спорт и другие радости жизни;
— не должен содержать ни избытка, ни недостатка калорий.

Компания SOLO предлагает два типа программ здорового питания, направленных на снижение веса.

Solo Slim — индивидуальная программа для тех, кто хочет похудеть и сохранить результат. Программа включает консультацию диетолога, который поможет сделать рацион разнообразным, полноценным и при этом оздоравливающим.

Solo YOU — тщательно продуманная программа здорового питания, которая позволяет комфортно и устойчиво терять вес без вреда для здоровья.

Грамотная программа снижения веса не работает без общего оздоровления образа жизни и не подразумевает быстрых результатов. Зато уменьшение веса на таких программах происходит плавно, результат сохраняется надолго, а здоровье только укрепляется.


Подпишитесь на рассылку

Получайте дайджесты свежих статей на почту:

SOLO • MAGAZINE