Диета GAPS: годы на бульоне ради здоровья?

Анна Смирнова

Анна Смир­нова
не дове­ряет стран­ным диетам

Пред­ставьте, что все вокруг пыта­ется если не убить, то заста­вить стра­дать вас и осо­бенно ваших детей: вам вре­дит все, от гене­тики и эко­ло­гии до вред­ных про­дук­тов на каж­дом шагу. Конечно, диета, кото­рая обе­щает решить не только физи­че­ские, но даже пси­хи­че­ские про­блемы, пока­жется насто­я­щим спа­се­нием. Даже если она слож­ная и доро­гая. Рас­смот­рим диету GAPS и ее меню.

Диета GAPS

GAPS: что это такое?

Это кишечно-пси­хо­ло­ги­че­ский син­дром, ана­грамма Gut and Psychology Syndrome. Автор поня­тия — док­тор Наташа Кэм­п­белл-Мак­Брайд, англий­ский нут­ри­цио­лог и нев­ро­лог рус­ского про­ис­хож­де­ния. Науч­ных дока­за­тельств тео­рии о пря­мой связи пси­хи­че­ского бла­го­по­лу­чия напря­мую со здо­ро­вьем кишеч­ника вы не най­дете. Воз­можно, в буду­щем это изме­нится, но сей­час это насто­я­щий «крас­ный флаг» для любого: дей­ствен­ные диеты осно­ваны на объ­ек­тив­ных дока­за­тель­ствах. А диета GAPS осно­вана на страхе.

В чем суть тео­рии: все про­блемы здо­ро­вья вызы­вает так назы­ва­е­мый фено­мен «дыря­вого кишеч­ника». Под воз­дей­ствием при­выч­ного меню и раз­лич­ных внеш­них фак­то­ров стенки кишеч­ника ста­но­вятся про­ни­ца­е­мыми, ЖКТ рабо­тает непра­вильно, в нем обра­зу­ются ток­сины, кото­рые через стенки кишеч­ника попа­дают в кровь и рас­про­стра­ня­ются по всему орга­низму, вредя работе мозга и дру­гих органов.

Син­дром GAPS при­во­дит к таким диа­гно­зам, как дислек­сия, дис­прак­сия, гипе­р­ак­тив­ность, син­дром нару­ше­ния вни­ма­ния, мани­а­кально-депрес­сив­ное состо­я­ние, депрес­сия, аутизм и мно­гие дру­гие. Люди с син­дро­мом, по утвер­жде­нию автора диеты, стра­дают ауто­им­мун­ными забо­ле­ва­ни­ями и испы­ты­вают слож­но­сти в обучении.

Док­тор Кэм­п­белл-Мак­Брайд свои выводы осно­вала на наблю­де­нии за детьми: боль­шин­ство из них, по ее сло­вам, полу­чают сразу несколько диа­гно­зов в слу­чаях выяв­ле­ние про­блем с мен­таль­ным здо­ро­вьем. Напри­мер, депрес­сию и дислек­сию, син­дром дефи­цита вни­ма­ния и дис­прак­сию (син­дром «неук­лю­жего ребенка»), а шизо­фре­ния часто сосед­ствует с бипо­ляр­ным рас­строй­ством. Это при­вело ее к идее о том, что у боль­шин­ства пси­хи­че­ских и пси­хо­ло­ги­че­ских про­блем в дет­стве есть еди­ная при­чина, и свя­зана она с дыря­вым кишеч­ни­ком, непра­виль­ным пита­нием и здо­ро­вьем мик­ро­флоры, нару­шен­ным от вак­цин, при­ема лекарств, стресса и так далее.

Решает про­блему, если верить автору:

  • меню диеты GAPS;
  • ввод в рацион пробиотиков;
  • готовка на очи­щен­ном топ­ле­ном или коко­со­вом масле;
  • обя­за­тель­ное упо­треб­ле­ние фрук­тов, овощ­ного сока, бульона на костях.

Мик­ро­флора, то есть, сово­куп­ность насе­ля­ю­щих кишеч­ник бак­те­рий, дей­стви­тельно свя­зана с имму­ни­те­том, а недав­ние иссле­до­ва­ния свя­зали ее здо­ро­вье еще и с депрес­сией: опре­де­лен­ные бак­те­рии (Faecalibacterium и Coprococcus) чаще нахо­дили у людей с более высо­кими пока­за­те­лями каче­ства жизни. Но что пред­ла­гает диета GAPS для лече­ния бук­вально всего, от арт­рита и шизо­фре­нии до про­блем с обу­че­нием? Разбираемся.

Диета GAPS

Пре­иму­ще­ства GAPS диеты

Плюс любой диеты — это вни­ма­ние к себе. Отказ от вред­ной еды, выбор каче­ствен­ной пищи, отсле­жи­ва­ние симп­то­мов — все это воз­вра­щает фокус на здо­ро­вье, учит осо­знан­но­сти. Но не стоит думать, что заодно вы решите абсо­лютно все про­блемы со здоровьем.

Утвер­ждают, что меню диеты GAPS поз­во­ляет умень­шить тре­вогу и депрес­сию; улуч­шить пере­ва­ри­ва­ние лак­тозы; затор­мо­зить или предот­вра­тить появ­ле­ние зло­ка­че­ствен­ных ново­об­ра­зо­ва­ний. Науч­ных дока­за­тельств этого нет.

Повы­шает иммунитет

Здо­ро­вая мик­ро­флора кишеч­ника под­дер­жи­вает отлич­ное состо­я­ние всего орга­низма. А зна­чит, вы меньше боле­ете. Глав­ное учесть, что оздо­рав­ли­вают кишеч­ник овощи, фрукты, фер­мен­ти­ро­ван­ные про­дукты. А вре­дят ему фаст­фуд, сахар, алкоголь.

Нор­ма­ли­зует уро­вень сахара в крови

Исклю­че­ние из меню диеты про­дук­тов, бога­тых угле­во­дами, помо­гает вер­нуть нор­маль­ный уро­вень сахара в крови. Но отка­зы­ваться от них навсе­гда не стоит: баланс БЖУ важен, и у каж­дой группы про­дук­тов пита­ния свои задачи.

Может умень­шить воспаление

Бога­тые про­био­ти­ками про­дукты полезны, если в орга­низме есть воспаления. 

Может помочь улуч­шить симп­томы аутизма

Так утвер­ждают сто­рон­ники диеты. Ни один рацион не спо­со­бен выле­чить аутизм, но не исклю­чено, что в неко­то­рых слу­чаях кон­троль пита­ния и осо­знан­ность могут помочь сгла­дить его внеш­ние про­яв­ле­ния, улуч­шить вза­и­мо­дей­ствие с людьми.

Диета GAPS

Как рабо­тает диета GAPS

Док­тор Кэм­п­белл-Мак­Брайд счи­тает, что боль­шин­ство болез­ней, душев­ных и физи­че­ских, уйдет, если выле­чить стенки кишеч­ника и очи­ститься от ток­си­нов. Диета GAPS пол­но­стью и навсе­гда исклю­чает из меню еду с глю­те­ном, крах­ма­лом и сахаром.


Дие­то­логи сер­виса доставки здо­ро­вого пита­ния SOLO пре­ду­пре­ждают: «Диета GAPS стро­гая, осо­бенно на началь­ном этапе. Из-за исклю­че­ний целых групп про­дук­тов баланс мик­ро­эле­мен­тов и вита­ми­нов в ней нару­шен. Пере­хо­дить на такую систему без кон­суль­та­ции с вра­чом опасно».


В про­то­коле диеты 3 фазы:

  • вхож­де­ние,
  • основ­ной этап,
  • выход.

Как пра­вильно начать

В этапе вхож­де­ния в диету шесть ста­дий. Сна­чала про­ис­хо­дит пере­ход на рацион, пол­но­стью состо­я­щий из бульона, кефира и ромаш­ко­вого чая. Через несколько дней по одному вво­дятся опре­де­лен­ные про­дукты (сырые желтки, варе­ные овощи, мясо и рыба, орехи и фрукты). Весь про­цесс зани­мает от месяца до года. Если какая-то еда вызы­вает рас­строй­ство желудка или запор, рвоту или взду­тие живота, ее уби­рают. После утрен­них гиги­е­ни­че­ских про­це­дур обя­за­тельно нужно выпи­вать ста­кан теп­лой воды.

Этап 1. Для зажив­ле­ние кишеч­ника идео­логи диеты GAPS реко­мен­дуют бульоны из целой домаш­ней курицы и отвары из цель­ной рыбы. Бульон нужно пить в тече­ние дня неболь­шими пор­ци­ями. Можно добав­лять про­дукты, бога­тые про­био­ти­ками: ква­ше­ную капу­сту; сме­тану; ряженку; йогурт; кефир. Чай заме­няют на напитки из трав.

Этап 2. Повы­ша­ется доза про­дук­тов с про­био­ти­ками. Вво­дятся сырые желтки, их можно добав­лять в супы. Из спе­ций допу­стимы перец, соль и све­жая зелень.

Этап 3. Можно доба­вить в меню омлет на воде, туше­ные овощи в каче­стве гар­нира, ола­дьи из без­глю­те­но­вой муки.

Этап 4. Добав­ляем запе­чен­ное мясо, масла холод­ного отжима, све­же­вы­жа­тые соки, раз­бав­лен­ные водой.

Этап 5. Добав­ляем в диету пюри­ро­ван­ные яблоки, сырые овощи.

Этап 6. Добав­ляем сырые яблоки. Без­глю­те­но­вую выпечку можно делать более слад­кой при помощи ягод, сухо­фрук­тов. Если на любом этапе начи­на­ется дис­бак­те­риоз, новое блюдо стоит отме­нить мини­мум на неделю и вер­нуться на преды­ду­щий этап.

Диета GAPS

Вклю­чить в рацион пита­ния необ­хо­димо сле­ду­ю­щие продукты

Про­дукты, кото­рые вы ввели на этапе вхож­де­ния, оста­ются в меню. Это:

  • сырые желтки,
  • варе­ные и фер­мен­ти­ро­ван­ные овощи,
  • орга­ни­че­ское мясо и дикая рыба,
  • орехи и фрукты,
  • коко­со­вое, сли­воч­ное топ­ле­ное, олив­ко­вое масла; 
  • мин­даль­ное и кед­ро­вое молоко; 
  • камен­ная или мор­ская соль; 
  • суб­про­дукты;
  • тра­вя­ные чаи;
  • нату­раль­ные кис­ло­мо­лоч­ные напитки.

Длится этап диеты 1–2 года. Пона­до­бятся также БАДы, фер­менты и вита­мины, чтобы ком­пен­си­ро­вать отсут­ствие пол­но­цен­ной мине­раль­ной под­держки и нару­ше­ние баланса БЖУ.

Запре­щен­ные на диете продукты

Навсе­гда сле­дует исклю­чить из меню:

  • сахар в любом виде;
  • выпечку, крупы и муку;
  • крах­маль­ные углеводы; 
  • бобо­вые; 
  • пасте­ри­зо­ван­ное молоко;
  • кар­то­фель; 
  • сое­вые продукты; 
  • злаки; 
  • неор­га­ни­че­ское мясо живот­ных;
  • паке­ти­ро­ван­ные соки;
  • алко­голь.

Выход из GAPS диеты

Воз­вра­ще­ние к при­выч­ным про­дук­там, вклю­че­ние в меню муки и круп. Это в тео­рии, на прак­тике мно­гие адепты диеты не счи­тают нуж­ным выхо­дить из нее в принципе.

Диета GAPS

Спи­сок про­дук­тов для GAPS диеты

Все про­дукты, упо­треб­ля­е­мые по про­то­колу меню GAPS должны быть очень каче­ствен­ными, чтобы не нане­сти вред кишеч­нику. Все про­дукты должны быть орга­ни­че­скими, без кон­сер­ван­тов и кра­си­те­лей. Еда должна быть домаш­няя, питаться в ресто­ра­нах и кафе с соблю­де­нием всех пра­вил будет прак­ти­че­ски невоз­можно. В диете обя­за­тельно должны при­сут­ство­вать фер­мен­ти­ро­ван­ные овощи и бульоны, сва­рен­ные на костях.

  • Молоко: недо­пу­стимы обез­жи­рен­ные и пасте­ри­зо­ван­ные молоч­ные про­дукты. Диета раз­ре­шает цель­ные, фер­мер­ские продукты.
  • Мясо: в иде­але, све­жее или охла­жден­ное. В нем не должно быть анти­био­ти­ков и гор­мо­нов, поэтому подой­дет только дикое или фермерское.
  • Рыба: она должна вырасти на есте­ствен­ных кор­мах, поэтому подой­дет только дикая.
  • Масло: топ­ле­ное сли­воч­ное или масло гхи. Допу­стимо олив­ко­вое и нера­фи­ни­ро­ван­ное кокосовое. 
  • Фрукты и овощи: исклю­чи­тельно мест­ные. Из дру­гих реги­о­нов и стран фрукты часто при­во­зят недо­зре­лыми, в таких слиш­ком много крахмала.
  • Соки: ни в коем слу­чае не из пакета, только све­же­вы­жа­тые. Можно раз­бав­лять водой.

При­мер меню диеты GAPS

1 прием пищи: варе­ное яйцо всмятку, крас­ная рыба, кури­ное мясо, све­жие овощи и фрукты. Напи­ток: чай с мятой или ромашкой.

2 прием пищи: тер­тое яблоко, козий сыр, грец­кие орехи или мин­даль, тра­вя­ной чай.

3 прием пищи: кост­ный бульон с запе­чен­ным мясом или рыбой, салат или запе­канка из ово­щей, чай с мелиссой.

4 прием пищи: фер­мен­ти­ро­ван­ный йогурт, варе­ный кре­ветки, яблоко, салат с мор­скими водорослями.

5 прием пищи: варе­ная рыба, овощи на пару, овощ­ной салат, чай с шиповником.

Диета GAPS

Что не так с дие­той GAPS

Слиш­ком мно­гое. Методу всего около 15 лет, и он осно­ван на 1 книге и опыте диеты 1 чело­века. Если бы кишечно-пси­хо­ло­ги­че­ский син­дром дей­стви­тельно такое важ­ное науч­ное откры­тие, как утвер­ждает автор, появи­лись бы допол­ни­тель­ные неза­ви­си­мые иссле­до­ва­ния и объ­ек­тив­ные дока­за­тель­ства эффек­тив­но­сти меню.

Здо­ро­вье мик­ро­флоры дей­стви­тельно важно: вот то глав­ное, что можно извлечь из тео­рии GAPS, не зацик­ли­ва­ясь на мен­таль­ных про­бле­мах. Питать полез­ные бак­те­рии помо­гают такие про­стые и доступ­ные про­дукты, как фрукты и овощи и дру­гие бога­тые клет­чат­кой про­дукты, а также фер­мен­ти­ро­ван­ные блюда — ква­ше­ная капу­ста, кимчи, йогурт. Но отка­зы­ваться при этом от всей обыч­ной пищи и пере­хо­дить на бульон необ­хо­ди­мо­сти нет.

Диета ори­ен­ти­ро­вана на очень уяз­ви­мую и лег­ко­вну­ша­е­мую группу: роди­тели детей с пси­хи­че­скими и пси­хо­ло­ги­че­скими про­бле­мами. Чтобы помочь ребенку, они дей­стви­тельно рады будут пове­рить в то, что пита­ние бульо­ном и хоро­шие оценки в школе связаны.

Диета GAPS очень стро­гая и слож­ная, не говоря уже о сто­и­мо­сти орга­ни­че­ских про­дук­тов. Дела­ете все по пра­ви­лам, но про­блемы и болезни не ухо­дят? Очень легко найти при­чину в том, что фрукты в вашем раци­оне не мест­ные, птица не орга­ни­че­ская, рыба непра­вильно пита­лась, а ток­сины посту­пают в кишеч­ник и мозг из загряз­нен­ного воз­духа и воды.

Нако­нец, диета GAPS исклю­чает из меню целые группы про­дук­тов, поэтому может при­ве­сти к дис­ба­лансу мик­ро­эле­мен­тов, вита­ми­нов и мине­ра­лов, в организме.

Дальневосточный морской гребешок с арбузной редькой, лисичками и трюфельным маслом
Даль­не­во­сточ­ный мор­ской гре­бе­шок с арбуз­ной редь­кой, лисич­ками и трю­фель­ным мас­лом в про­грамме сни­же­ния веса Solo Slim

Раци­оны сба­лан­си­ро­ван­ного пита­ния SOLO под­дер­жи­вают здо­ро­вую мик­ро­флору кишеч­ника без слож­но­стей, огра­ни­че­ний, огра­ни­чи­тель­ных диет и псев­до­на­уч­ных утверждений.

Дие­то­логи SOLO тща­тельно сле­дят, чтобы меню было тща­тельно сба­лан­си­ро­вано по содер­жа­нию клет­чатки: экс­перты реко­мен­дуют днев­ную норму 25–38 г. Этого коли­че­ства доста­точно, чтобы «под­кор­мить» кишеч­ные бак­те­рии, сни­зить чув­ство голода, нор­ма­ли­зо­вать уро­вень сахара и холе­сте­рина в крови и очи­стить орга­низм. В целом, упо­треб­ле­ние клет­чатки умень­шает риск смерт­но­сти от любых при­чин — это науч­ный факт.

Рацион ком­форт­ного сни­же­ния массы тела Solo Slim помо­гает при жела­нии терять до 5 кг в неделю, делая акцент на балансе полез­ных веществ. Все угле­воды в сба­лан­си­ро­ван­ном меню — из бога­тых клет­чат­кой про­дук­тов: фрук­тов, ово­щей и цель­ного зерна.

В один день вы можете попро­бо­вать вкус­ную кашу из бога­того пище­выми волок­нами риса, детокс-сок с топи­нам­бу­ром, мор­ко­вью, гру­шей и имби­рем, салат с рук­ко­лой, овощ­ное фраппе на ужин. Блюда радуют не только поль­зой, но и вку­сом. Отлич­ная аль­тер­на­тива слож­ным и неэф­фек­тив­ным диетам.





Оцените статью
( 3 оценки, среднее 3.67 из 5 )
SOLO MAG
Добавить комментарий