 | Анна Смирнова |
Представьте, что все вокруг пытается если не убить, то заставить страдать вас и особенно ваших детей: вам вредит все, от генетики и экологии до вредных продуктов на каждом шагу. Конечно, диета, которая обещает решить не только физические, но даже психические проблемы, покажется настоящим спасением. Даже если она сложная и дорогая. Рассмотрим диету GAPS и ее меню.
GAPS: что это такое?
Это кишечно-психологический синдром, анаграмма Gut and Psychology Syndrome. Автор понятия — доктор Наташа Кэмпбелл-МакБрайд, английский нутрициолог и невролог русского происхождения. Научных доказательств теории о прямой связи психического благополучия напрямую со здоровьем кишечника вы не найдете. Возможно, в будущем это изменится, но сейчас это настоящий «красный флаг» для любого: действенные диеты основаны на объективных доказательствах. А диета GAPS основана на страхе.
В чем суть теории: все проблемы здоровья вызывает так называемый феномен «дырявого кишечника». Под воздействием привычного меню и различных внешних факторов стенки кишечника становятся проницаемыми, ЖКТ работает неправильно, в нем образуются токсины, которые через стенки кишечника попадают в кровь и распространяются по всему организму, вредя работе мозга и других органов.
Синдром GAPS приводит к таким диагнозам, как дислексия, диспраксия, гиперактивность, синдром нарушения внимания, маниакально-депрессивное состояние, депрессия, аутизм и многие другие. Люди с синдромом, по утверждению автора диеты, страдают аутоиммунными заболеваниями и испытывают сложности в обучении.
Доктор Кэмпбелл-МакБрайд свои выводы основала на наблюдении за детьми: большинство из них, по ее словам, получают сразу несколько диагнозов в случаях выявление проблем с ментальным здоровьем. Например, депрессию и дислексию, синдром дефицита внимания и диспраксию (синдром «неуклюжего ребенка»), а шизофрения часто соседствует с биполярным расстройством. Это привело ее к идее о том, что у большинства психических и психологических проблем в детстве есть единая причина, и связана она с дырявым кишечником, неправильным питанием и здоровьем микрофлоры, нарушенным от вакцин, приема лекарств, стресса и так далее.
Решает проблему, если верить автору:
- меню диеты GAPS;
- ввод в рацион пробиотиков;
- готовка на очищенном топленом или кокосовом масле;
- обязательное употребление фруктов, овощного сока, бульона на костях.
Микрофлора, то есть, совокупность населяющих кишечник бактерий, действительно связана с иммунитетом, а недавние исследования связали ее здоровье еще и с депрессией: определенные бактерии (Faecalibacterium и Coprococcus) чаще находили у людей с более высокими показателями качества жизни. Но что предлагает диета GAPS для лечения буквально всего, от артрита и шизофрении до проблем с обучением? Разбираемся.
Преимущества GAPS диеты
Плюс любой диеты — это внимание к себе. Отказ от вредной еды, выбор качественной пищи, отслеживание симптомов — все это возвращает фокус на здоровье, учит осознанности. Но не стоит думать, что заодно вы решите абсолютно все проблемы со здоровьем.
Утверждают, что меню диеты GAPS позволяет уменьшить тревогу и депрессию; улучшить переваривание лактозы; затормозить или предотвратить появление злокачественных новообразований. Научных доказательств этого нет.
Повышает иммунитет
Здоровая микрофлора кишечника поддерживает отличное состояние всего организма. А значит, вы меньше болеете. Главное учесть, что оздоравливают кишечник овощи, фрукты, ферментированные продукты. А вредят ему фастфуд, сахар, алкоголь.
Нормализует уровень сахара в крови
Исключение из меню диеты продуктов, богатых углеводами, помогает вернуть нормальный уровень сахара в крови. Но отказываться от них навсегда не стоит: баланс БЖУ важен, и у каждой группы продуктов питания свои задачи.
Может уменьшить воспаление
Богатые пробиотиками продукты полезны, если в организме есть воспаления.
Может помочь улучшить симптомы аутизма
Так утверждают сторонники диеты. Ни один рацион не способен вылечить аутизм, но не исключено, что в некоторых случаях контроль питания и осознанность могут помочь сгладить его внешние проявления, улучшить взаимодействие с людьми.
Как работает диета GAPS
Доктор Кэмпбелл-МакБрайд считает, что большинство болезней, душевных и физических, уйдет, если вылечить стенки кишечника и очиститься от токсинов. Диета GAPS полностью и навсегда исключает из меню еду с глютеном, крахмалом и сахаром.
Диетологи сервиса доставки здорового питания SOLO предупреждают: «Диета GAPS строгая, особенно на начальном этапе. Из-за исключений целых групп продуктов баланс микроэлементов и витаминов в ней нарушен. Переходить на такую систему без консультации с врачом опасно».
В протоколе диеты 3 фазы:
- вхождение,
- основной этап,
- выход.
Как правильно начать
В этапе вхождения в диету шесть стадий. Сначала происходит переход на рацион, полностью состоящий из бульона, кефира и ромашкового чая. Через несколько дней по одному вводятся определенные продукты (сырые желтки, вареные овощи, мясо и рыба, орехи и фрукты). Весь процесс занимает от месяца до года. Если какая-то еда вызывает расстройство желудка или запор, рвоту или вздутие живота, ее убирают. После утренних гигиенических процедур обязательно нужно выпивать стакан теплой воды.
Этап 1. Для заживление кишечника идеологи диеты GAPS рекомендуют бульоны из целой домашней курицы и отвары из цельной рыбы. Бульон нужно пить в течение дня небольшими порциями. Можно добавлять продукты, богатые пробиотиками: квашеную капусту; сметану; ряженку; йогурт; кефир. Чай заменяют на напитки из трав.
Этап 2. Повышается доза продуктов с пробиотиками. Вводятся сырые желтки, их можно добавлять в супы. Из специй допустимы перец, соль и свежая зелень.
Этап 3. Можно добавить в меню омлет на воде, тушеные овощи в качестве гарнира, оладьи из безглютеновой муки.
Этап 4. Добавляем запеченное мясо, масла холодного отжима, свежевыжатые соки, разбавленные водой.
Этап 5. Добавляем в диету пюрированные яблоки, сырые овощи.
Этап 6. Добавляем сырые яблоки. Безглютеновую выпечку можно делать более сладкой при помощи ягод, сухофруктов. Если на любом этапе начинается дисбактериоз, новое блюдо стоит отменить минимум на неделю и вернуться на предыдущий этап.
Включить в рацион питания необходимо следующие продукты
Продукты, которые вы ввели на этапе вхождения, остаются в меню. Это:
- сырые желтки,
- вареные и ферментированные овощи,
- органическое мясо и дикая рыба,
- орехи и фрукты,
- кокосовое, сливочное топленое, оливковое масла;
- миндальное и кедровое молоко;
- каменная или морская соль;
- субпродукты;
- травяные чаи;
- натуральные кисломолочные напитки.
Длится этап диеты 1–2 года. Понадобятся также БАДы, ферменты и витамины, чтобы компенсировать отсутствие полноценной минеральной поддержки и нарушение баланса БЖУ.
Запрещенные на диете продукты
Навсегда следует исключить из меню:
- сахар в любом виде;
- выпечку, крупы и муку;
- крахмальные углеводы;
- бобовые;
- пастеризованное молоко;
- картофель;
- соевые продукты;
- злаки;
- неорганическое мясо животных;
- пакетированные соки;
- алкоголь.
Выход из GAPS диеты
Возвращение к привычным продуктам, включение в меню муки и круп. Это в теории, на практике многие адепты диеты не считают нужным выходить из нее в принципе.
Список продуктов для GAPS диеты
Все продукты, употребляемые по протоколу меню GAPS должны быть очень качественными, чтобы не нанести вред кишечнику. Все продукты должны быть органическими, без консервантов и красителей. Еда должна быть домашняя, питаться в ресторанах и кафе с соблюдением всех правил будет практически невозможно. В диете обязательно должны присутствовать ферментированные овощи и бульоны, сваренные на костях.
- Молоко: недопустимы обезжиренные и пастеризованные молочные продукты. Диета разрешает цельные, фермерские продукты.
- Мясо: в идеале, свежее или охлажденное. В нем не должно быть антибиотиков и гормонов, поэтому подойдет только дикое или фермерское.
- Рыба: она должна вырасти на естественных кормах, поэтому подойдет только дикая.
- Масло: топленое сливочное или масло гхи. Допустимо оливковое и нерафинированное кокосовое.
- Фрукты и овощи: исключительно местные. Из других регионов и стран фрукты часто привозят недозрелыми, в таких слишком много крахмала.
- Соки: ни в коем случае не из пакета, только свежевыжатые. Можно разбавлять водой.
Пример меню диеты GAPS
1 прием пищи: вареное яйцо всмятку, красная рыба, куриное мясо, свежие овощи и фрукты. Напиток: чай с мятой или ромашкой.
2 прием пищи: тертое яблоко, козий сыр, грецкие орехи или миндаль, травяной чай.
3 прием пищи: костный бульон с запеченным мясом или рыбой, салат или запеканка из овощей, чай с мелиссой.
4 прием пищи: ферментированный йогурт, вареный креветки, яблоко, салат с морскими водорослями.
5 прием пищи: вареная рыба, овощи на пару, овощной салат, чай с шиповником.
Что не так с диетой GAPS
Слишком многое. Методу всего около 15 лет, и он основан на 1 книге и опыте диеты 1 человека. Если бы кишечно-психологический синдром действительно такое важное научное открытие, как утверждает автор, появились бы дополнительные независимые исследования и объективные доказательства эффективности меню.
Здоровье микрофлоры действительно важно: вот то главное, что можно извлечь из теории GAPS, не зацикливаясь на ментальных проблемах. Питать полезные бактерии помогают такие простые и доступные продукты, как фрукты и овощи и другие богатые клетчаткой продукты, а также ферментированные блюда — квашеная капуста, кимчи, йогурт. Но отказываться при этом от всей обычной пищи и переходить на бульон необходимости нет.
Диета ориентирована на очень уязвимую и легковнушаемую группу: родители детей с психическими и психологическими проблемами. Чтобы помочь ребенку, они действительно рады будут поверить в то, что питание бульоном и хорошие оценки в школе связаны.
Диета GAPS очень строгая и сложная, не говоря уже о стоимости органических продуктов. Делаете все по правилам, но проблемы и болезни не уходят? Очень легко найти причину в том, что фрукты в вашем рационе не местные, птица не органическая, рыба неправильно питалась, а токсины поступают в кишечник и мозг из загрязненного воздуха и воды.
Наконец, диета GAPS исключает из меню целые группы продуктов, поэтому может привести к дисбалансу микроэлементов, витаминов и минералов, в организме.
Рационы сбалансированного питания SOLO поддерживают здоровую микрофлору кишечника без сложностей, ограничений, ограничительных диет и псевдонаучных утверждений.
Диетологи SOLO тщательно следят, чтобы меню было тщательно сбалансировано по содержанию клетчатки: эксперты рекомендуют дневную норму 25–38 г. Этого количества достаточно, чтобы «подкормить» кишечные бактерии, снизить чувство голода, нормализовать уровень сахара и холестерина в крови и очистить организм. В целом, употребление клетчатки уменьшает риск смертности от любых причин — это научный факт.
Рацион комфортного снижения массы тела Solo Slim помогает при желании терять до 5 кг в неделю, делая акцент на балансе полезных веществ. Все углеводы в сбалансированном меню — из богатых клетчаткой продуктов: фруктов, овощей и цельного зерна.
В один день вы можете попробовать вкусную кашу из богатого пищевыми волокнами риса, детокс-сок с топинамбуром, морковью, грушей и имбирем, салат с рукколой, овощное фраппе на ужин. Блюда радуют не только пользой, но и вкусом. Отличная альтернатива сложным и неэффективным диетам.
